红楼梦中的富人美食，这才是古代最高级的饮食水准！

最近《小戏骨红楼梦刘姥姥进大观园》大火特火，虽然已播出一段时间了，热度依然未减。本宝为每位小戏骨的演技打call，“林妹妹”把黛玉的弱不禁风楚楚动人演绎地太到位了，薛宝钗拿捏掌握笑容和声音太棒了，凤姐的机灵小眼神666……反正我是看呆了，萌死啦，不禁沉醉下来一口气追完9集剧。

看完后，除了对这些鲜活的小花小鲜肉故事记忆犹新，还陷进红楼梦里炊金馔玉的生活不可自拔。剧情里讲到，宝玉挨顿打要吃小荷叶儿小莲蓬儿的汤；烧个茄子倒得十只鸡来配；小姐姐小公子们随便吃吃的藕粉桂花糖糕、山药枣泥卷随取随有……

这种钟鸣鼎食之家的高逼格美食令我的吃货模式又双叒开启了，哇哇哇……

话不都说，我们来看看这部小戏骨演的9集红楼梦里都有哪些勾引人口水的奢靡美食吧。

【一两银子一个的鸽子蛋】

这个美食来源于《红楼梦》第四十回：只见一个媳妇端了一个盒子站在当地，一个丫鬟上来揭去盒盖，里面盛着两碗菜。李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。那刘姥姥正夸鸡蛋小巧，要肏攮一个，凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，那冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸箸子要夹，那里夹的起来？满碗里闹了一阵好的。好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来滚在地下，忙放下箸子要亲自去捡，早有地下的人捡了出去了。刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见响声儿就没了。”

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一两银子多少钱？热心而又专业的网友分析了物价后说，按现在的价，折合人民币500元左右。看这煮熟的鸽子蛋晶莹剔透，隐约可见金黄的蛋黄，犹如一颗宝石。颜值这么高的宝贝，确实承得了刘姥姥夸它“俊”，这一颗颗蛋在吃货眼里，那就是水嫩诱人的果肉果冻，哧溜一下，一口一个，满嘴的胶原蛋白，弹牙细嫩，怪不得红楼梦里的贵妇小姐们宴席上都有它的位置。

【够庄家人吃一年的大螃蟹】

在《红楼梦》三十九回中刘姥姥说：螃蟹五分一斤，十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共二十多两银子，阿弥陀佛，这一顿的钱，够我们庄家人过一年的了。

夏天的暑气已消散，冬天的严寒尚未开封，这样舒爽的秋季最适合吃螃蟹的了，此时的螃蟹正是黄多油满，肉厚味鲜的时节。看《小戏骨红楼梦》里那一笼笼端上去岔开膀子的螃蟹，我看着忍不住口水横流，这些小姐姐小公子们用最鲜的清蒸吃法，热着出锅，吃一屉拿一屉。

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揭开厚厚的蟹壳，螃蟹肥美的肉都要溢出来了，讲究点还可以用上开蟹工具，一点点肢解螃蟹，钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油，沾上香醋，一口就是饱满的蟹腿肉。天啊，能吃上一口，都感觉已经完成了整个秋天的仪式，超级满足，这样的螃蟹我能吃一打。

【要10只鸡来配的茄子】

大名鼎鼎的《红楼梦》“茄鲞”名菜也同样出现在这部小戏骨里，原著里是这样写到的：刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

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刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

茄鲞，其实就是茄子干，“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。这道菜听起来普通，可吃起来只有少许茄子味的茄鲞实际制作方法真是奢侈到令人发指，十只鸡又烹又炸又炖的，给茄子入味，算是红楼梦里最能体现钟鸣鼎食富贵之家的吃的讲究的一道菜。不知大家听完什么感受，我反正张大了嘴巴惊呆了，也好想凤姐给我喂一口……

【宝玉最爱的下酒菜——鹅掌鸭信】

糟鹅掌鸭信来源于原文《红楼梦》第八回：“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来。”

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“糟鹅掌鸭信”是贾宝玉的最爱，指用酒糟将鹅掌与鸭舌头等肉类食品腌醋的一种加工方式，对酒糟的要求很高。而贾府这种富贵人家用的鸭舌也不像我们现在吃的鸭舌，还带了软骨，他们的鸭舌做了精加工，吃的鸭舌只取鸭舌上最嫩的那一块肉，腌上十几二十个小时，让糟卤汁的咸鲜劲儿自然渗到肉里骨里，整道菜好像有了灵魂。配上一坛绍兴女儿红，得多香喷喷啊。

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好了，美哉美哉，这么多美食都勾引出我的馋虫来了，脑子里想到都回味无穷，就先写到这了。据我了解，有专家统计过，原著120回《红楼梦》小说，曹雪芹用了几乎三分之一的篇幅来描写美食文化，描写到的食物，主食、菜肴、点心、补品、饮品等，多达186种，还有很多饮食礼仪，简直就是我国饮食文化宝典！！！如果你想了解更多这个贵族家庭的美食文化，可以重新翻开原著《红楼梦》，与曹公一起沉浸美食世界吧。

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