有它的厨房更轻松

图：炖肉？ 让专业的来！

电？压力锅？

做米饭用电饭煲，炖肉汤用压力锅，这种操作思维想必已在许多家庭中根深蒂固，厨房内的这两种锅似乎也成为了“标配”，又大又沉的压力锅和精致小巧的电饭煲成为了厨房内一对儿颇有喜感的黄金搭档，每逢主人需要吃米又喝汤的时候，这一大一小哥俩就会联袂出场，仍凭主人在有限的厨房空间里手忙脚乱的搬上搬下，时不时还不小心踹上两脚什么的，最终整出一顿美味可口的饭菜，回想下这做饭经历，整个一喜闻乐见的场景……

很显然人类的脑袋是不会轻易闲下来的，前述的喜闻乐见场景尽管在时下依然有很多人在体验，但实际上在很早的时候有少数人就开始难以忍受了，在技术的支持下，一些脑袋被科学武装的人们开始启动聪明才智将电饭煲和压力锅合为一体，很显然上帝赐予了他们灵感和机遇，“电”+“压力锅”合成为一种全新的概念，电压力锅应运而生了。而在这个概念刚刚出现的上世纪90年代中期，本段的标题是许多人首次接触这种东东的第一反应。

和日本人发明电饭煲的悠久历史不同，电压力锅是纯纯正正的中国人的智慧结晶，它的发明者是我国中科院力学研究院的退休工程师王永光。早在1991年1月9日，王永光先生就向国家知识产权局申请了电压力锅匚式结构的发明专利，随后他便开始推广这种发明，很显然这种全新的技术有足够的实力引起诸多生产商的高度关注，但在那个知识产权保护意识极为薄弱的时代，高度的关注也意味着知识产权被侵犯的极大可能，大量的仿制品开始如雨后春笋般（原谅我用了褒义词，因为铺天盖地真的不足以形容）出现在市场上，产品热销给许多家庭带来了新烹饪理念，一锅两用成为了一种新时尚，但同时这种热销也给发明人王永光带来了莫大的侵害。

在经历了数年时间的维权后，王永光碰到了美的公司，在双方正式签订了专利独家授权(独占许可)协议后，电压力锅技术得以稳稳当当的安了家，此后更多的厂家开始生产电压力锅，这便使得这种产品牢牢地站稳了市场脚跟。

电压力锅丰富的功能是其能够在市场立足的根本原因，电饭煲和压力锅的功能被集成在一种产品上，大大节省了消费支出及厨房内的空间，尽管电饭煲几乎100%的成为了家庭标配，但对于新建及需要更新换代的家庭来说，具备双重功能的电压力锅显然诱惑力十足。2008年起，电压力锅的产销量开始出现大规模井喷，这标志着电压力锅市场已经进入了一个全新的成熟期， 2007年电压力锅市场总量为469万台，而到了2009年已达到1170万台，3年间零售量同比以50%以上的速度增长，市场效果十分喜人。而国家标准委员会委任美的集团为标准化工作组组长，牵头制定电压力锅国标，随着2012年底电压力锅国标的通过，这也意味着电压力锅市场的规范化进一步增加。

电压力锅的一身绝技

“一锅两用”是电压力锅较电饭煲及压力锅的一个最大的优势，但如果单单的认为电压力锅就是这么简单的一个“二合一”产品的话那就错了，功能上的合成自然给用户带来不少便利，但性能上的无缝融合甚至相互支撑才是电压力锅的真正实力。总体来说，电压力锅是一个综合了电饭煲和压力锅双方优点的合成产品，它主要的优势在于以下几点：

1、安全可靠

传统的压力锅一般由易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈等安全系统组成，而一旦出现安全阀失效、易熔片又未及时更换的情况，会导致国内压力过大温度过高从而引发爆炸事故，每年都有不少压力锅爆炸事故致使不少人受伤，为了吃一顿饭出现这样的事故显然是得不偿失。

电压力锅由于引入了电脑系统，锅内的压力得到了弹性控制，一旦锅内压力过大，电脑就会立刻断电保压，有效防止了因压力过大导致发生事故的几率，同时由于电压力锅都引入了动态密封、外旋盖、位移可调控电开关等新技术，基本杜绝了传统压力锅可能出现的安全隐患，再加上对锅内温度以及时间设定上的开断电完全自动和智能化，也保障了锅内温度的及时可控，整体运行安全系数自然高出很多。

2、操作简便

传统压力锅的使用步骤是较为繁琐的，除了定期更换易熔片外，加热操作过程中时还需要加阀门，食物做熟后还需要等待放气平衡锅内外压，整个过程麻烦而且不能做到无人值守。而电压力锅在这方便的优势就比较明显，只需要在操作盘上做简单的设置操作，静静的等待就能够吃到可口的饭菜，省心省力。

3、省时节能

当压力加热原理引入电锅后，相比电饭锅，电压力锅的加热效率大大提升，锅内的温度一般都超过100度（一般在110度至115度），一些比较难熟的实物例如豆类保压约20多分钟就可以做熟并达到很好的口感，做米饭的时间则更加短，10分钟左右即可搞定，电加热和压力两种方式双管齐下，自然能够节省大量的烹饪时间；而这种较高的热效率在缩短加热时间的同时也节省了能源，电饭煲的保温原理是用电脑监控锅内温度并反复为加热盘通电来实现保温效果的，而电压力锅在对食物进行电加热后，只需要消耗极少的电力用来保持锅内压力即可达到保温效果，整个保温过程无需锅内的发热盘加热耗电，所以很好节省了能源。

据统计，用电压力锅煮饭比电饭煲省电约20%，省时15%，煲粥、煲汤、焖烧难熟食物省时超过40%，省电45%以上。

4、易于清理

由于采用了全密封式的设计，加上有电脑系统的自动排气功能，在用电压力锅进行操作时，除了锅盖上的水蒸气外，锅内的汤、饭都不会溢出，这便使得灶台和锅体都不至于因长时间的食物溢出而产生大量的垢污，比较便于打理。

电压力锅是一个集中优点的产品，在上述的四大优点中，安全可靠和节能高效是其最为突出的优势，对于生活节奏快的年轻人来说，电压力锅是厨房内的一个好帮手，无需消耗太多的时间和精力就能吃到美味可口的饭菜真的是非常方便。可以这么说，如果你家里已经有电饭煲和压力锅不愿意再花点钱买电压力锅的话俺们还能理解，如果你压根儿没买锅，不买电压力锅就让人灰常不能理解了有木有。