让人欲罢不能的南方小吃

在外工作或是读书的人，总会被这样的问题：“你家乡的特产是什么？”这里所指的特产，一般说的是食品。那么特产到底是什么呢？百科这样解释道：“特产指某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。”简单来说，就能能代表你家乡的美食，是当地一方水土经历时间的沉淀，最终得以保留的食品。

作为地理位置和气候条件优越的南方，从来不缺少美味，加上南方人在对食品的追求上，更为精致，所以能出来的代表作，不仅琳琅满目，而且颜值颇高。下面就来看看能代表南方的四大特产吧。

— ❶ —   

湖南 麻辣豆干

号外号外，吃货们的福利来咯，大家都知道豆腐还有一种形态就是豆腐干，豆腐干特别的容易下饭，在中国的很多地方人们都特别的喜欢吃这种食物。而在湖南呢，就有一种特产叫做麻辣豆干， 百年工艺，口齿相传，为你带来不一样的味觉体验。

湖南特产豆干麻辣香辣味豆腐干

材料：

武冈豆干半斤、 剁辣椒适量 、 大蒜末适量 、熟芝麻适量 、盐适量 、辣椒油适量 、酱油适量 、味精适量 、孜然粉适量 、花椒粉适量 、麻油适量 、耗油适量 、白糖适量

做法：

1、从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟。

2、 再上一张切开来的照片，看里面压得很紧、很细，没有气孔。

3、 将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。

4、 拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末

5、 炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火 。

6、 将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌，注意不要把豆干戳破了。

— ❷ — .

重庆 麻辣海带丝

说起重庆美食，你会想到啥子？ 重庆火锅？！重庆小面？！重庆江湖菜？其实，在重庆最火爆的、最吸引重庆本地人的，一直是重庆小吃！ 重庆小吃非常吸引人的胃口哦，就比如重庆的麻辣海带丝，不同别的地方卖的海带丝，重庆海带丝的辣味辣到恰到好处，而且辣非常香， 让你吃出不一样的家乡味道，让你爱上这座小城！

泡椒海带丝麻辣海带小吃零食

简介：

海带是一种低热量，高铁、高碘还能排出体内的重金属营养价值很高的蔬菜。海带怎么做都好吃，煲汤、烧菜、凉拌都喜欢。市面上有现成的海带丝，买回来洗净泥沙，泡发12小时以上，即可食用。

材料：

干海带丝200克、葱1节、盐1小勺、糖1勺、味精1小勺、白胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、辣椒油1勺、香醋20毫升、味极鲜酱油15毫升、香油10毫升、芝麻少许

做法：

1、干海带丝，洗净，泡发一夜，切成短节，上笼蒸10分钟，放凉备用

2、 将各种调味料加入碗中

3、调成麻辣汁

4、 加入清洗好的海带丝，搅拌均匀，装入盘中，撒些芝麻粒即可

— ❸ —

四川 麻辣牛肉

说起美食，川菜独领风骚。悠闲的四川人对于吃和玩儿，是从来不加以修饰的，在成都和四川大部分城市的街头所展现出最多的动态画面，就是正在吃或者打麻将喝茶的人们，当然这里的美食自然也是数不胜数，火锅、小吃、川菜等等更是享誉全国。 尤其独具四川特色的辣味牛肉干，不管是从色泽上还是口感上，都绝对都是一一俱全的！下面就让咱们一起领略一下家乡辣味美食的魅力吧！

四川麻辣牛肉干特产零食熟食

材料：

瘦黄牛肉500克、生姜15克、 菜油1000克（实耗150克）、 熟芝麻油 25克 、五香粉5克、白糖15克、 花椒面5克、辣椒面5克 、醪糟汁25克、精盐15克

做法：

1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。 3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

容易出现的问题及解决方法：

一、是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉

二、是在加工时未能将筋膜剔尽

三、是牛肉片切得太厚

四、是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。 佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。

 — ❹ —

江西 麻辣豆腐皮

说起江西，你会想到中央红军长征革命地；你会想到闻名世界的景德镇瓷器；你还会想到大家耳熟能详的赣南脐橙。 当然， 除了这些，物产丰富的江西拥有的美味如此之多，又有哪些是代表特色的江西美味呢？一起来看看属于儿时记忆的家乡小吃！

江西特产香辣豆腐皮小吃

材料：

豆腐皮500克、麻辣牛肉丝60克、郫县豆瓣50克、姜米20克、蒜米30克、精盐适量、味精适量、鸡精适量 、白糖适量、蚝油适量、酱油适量、食粉适量、水淀粉适量、鲜汤适量、花椒油适量、特制红油适量、精炼油适量、香菜少许

做法：

1、豆腐皮切成细丝，入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出，郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入豆腐皮丝。

3、调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油。

4、推匀起锅，装入盆内，最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。

来吧，一起感受非常有地方特色的美食， 还在等什么呢，快来尝尝这些地道的南方美食小吃吧！