正经东北硬菜榛蘑炖鸡块

今天教大家做一道正儿八经的东北硬菜，榛蘑炖鸡块。不要单纯以为只是农家乡土气息丰富，榛蘑可是实实在在的“山珍”，因其味道极其鲜美并且是极少数不能人工培育的菌种，只能靠人工到野外采摘，所以非常珍贵，榛蘑的最好吃的做法莫过于炖小鸡了，要是用乡下那种大铁锅炖老远就能闻到香味，那才叫香呢，想想就直咽口水。

榛蘑炖鸡块是一道东北炖菜。通常是用榛蘑、鸡肉和粉条为主材一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，营养价值也很高。

虽然味道极其鲜美诱人，但也是简单易学，今天就教大家来做这道东北硬菜。

—开始制作—

1、准备食材：榛蘑200g、土豆两个、鸡腿两个、粉条适量。辅料：食用油、食用盐、葱段、料酒、大料、花椒粉、酱油、味精、冰糖。榛蘑提前1小时用水泡软，清晰干净。

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。 野生榛蘑是我国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

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2、鸡腿，放清水中浸泡半小时出血水后，洗净斩块。

榛蘑炖鸡块是一道正宗的东北农家菜，因其菇鲜肉美著称，因而选择的鸡肉最好是农家散养的土鸡——柴鸡为最佳，柴鸡，也叫笨鸡，肉质坚韧，汤汁鲜美，绝佳的天然食材。

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3、土豆切滚刀块，准备好葱花、姜片、八角。

经常下厨的小伙伴想必都知道，炖菜需要用黄心土豆，因其质地干面，淀粉含量丰富，水分少，汤汁比较容易渗入其中，吃起来更加美味，所以炖菜需要选用黄心的干面土豆。

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4、热锅凉油烧至七成热度，放入鸡块快速翻炒。

5、放入葱段，姜片，八角炒香。

6、倒入适量的料酒、老抽和白糖翻炒均匀。

7、放入土豆块翻炒几下，加水，没过食材即可。

8、待水开后放入事先发泡好的榛蘑和粉条大火烧开后转小火炖十五分钟左右。

东北人对粉条的热爱造就了其超高的制作水平，东北的土豆粉条有粗有细，一般炖着吃的都是用宽粉和粗粉，今天我们来做的榛蘑炖鸡块用到的也是东北粗粉，小火慢炖，汤汁肉味都会浸入进去。

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9、最后加入盐和味精调味，翻炒均匀即可。

榛蘑炖鸡块小贴士：榛蘑需要提前用清水发泡好，务必要多洗几遍。炒制加水时要用温热的水，一次加足，没过食材即可，不要中途二次加水。

正经的东北名菜，正经的鲜美山珍，这个湿冷的冬天，为家人做一道暖意融融的硬菜！