面条这样拌一拌，酸辣又入味，没肉也特香

最近这两年我很少出门逛街，有需要的东西直接在网上购物也很方便，每天的工作就是带娃加煮饭，生活轨迹就是家里到学校，再不然就是学校到补习班，日子过得紧张而又忙碌。前两天因为出门办事路过我们这里一条商业街，发现里面新开了不少小吃店，光是重庆小面就有好几家。重庆小面顾名思义肯定是重庆的特色美食了，也是一款传统小吃，在面食中算是很简单的，分为汤面和干溜两种，除了麻辣口味的素面还有牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。

作为北方人平时我们也经常吃面条，今天这碗拌面就是从重庆小面演变而来的，可以说是重庆小面和拌面的结合体。其实无论什么面佐料才是它灵魂，按照自己的口味加入调料，再将煮好的面条放进去，放些炸至香脆的花生米和榨菜丝，拌一拌就已经香味扑鼻了，吃起来酸辣爽滑又入味，我家老公每次都要连吃两大碗才罢休，实在过瘾！

【家常版酸辣拌面】所需食材：面条100克 油菜50克 花生米20克 大蒜2瓣 生抽2汤匙 陈醋2汤匙 油辣子10克 盐0.5克 花椒粉少许 小葱1根 榨菜丝适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.冷锅冷油放入花生米，小火来回翻炒至花生米出现噼啪作响的声音。

2.盛出花生米晾凉后口感才会酥脆。花生米出现响声时就可以了，盛出后自身还有余温在加热，如果炒到变色再盛出等晾凉后基本就是糊的。

3.油菜摘洗干净，切葱花和蒜末备用。

4.取一个大碗调入生抽、陈醋、油辣子、盐和花椒粉，混合搅拌均匀。

5.另起一锅添适量清水烧开，下入面条划散煮五分钟左右，具体时间会根据面条的不同和粗细程度而改变。

6.待面条快煮熟时放入油菜，煮至油菜变软关火即可。

7.将面条、油菜和煮面条的汤一同放入装有调料的大碗中，最上面放蒜末和葱花。

8.将炒花生米的油再次烧热，淋到蒜末和葱花上榨出香味，最后撒一些花生米再放上榨菜丝即可。

9.孩子不能吃太辣，给她做了一碗微辣的，结果全吃光了！

10.因为没有马上吃，所以汤汁都被面条吸掉了，看起来像干拌面，不过味道也是超赞的！

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小贴士：

面条可以用手擀面、机器压制的或者挂面，调味料按照个人口味添加。食材为一大碗拌面的分量，请根据自己的需求增减食材配比。