青椒最近火了，这样做最好吃，简单开胃！

【豆豉虎皮椒】

【所需食材】青辣椒、豆豉、生姜、大蒜、葱段等

重庆外祖母永川豆豉 2.5KG每袋 酱香原味豆鼓川菜调料餐饮调味品

【制作步骤】

先将一大把青辣椒清洗干净，沥干水份。把辣椒用刀拍一拍，再从中间切开，这样炒的时候辣椒更容易熟，也容易入味，将切好的辣椒装入盘中，备用。

准备配料，生姜切成丁、大蒜斩成沫、小香葱切成葱段、再准备一点黑豆豉。

起锅倒油，油烧热后，用热油划下锅，使油沾满锅的内壁，这样炒菜不易糊锅。因为小佳推荐的都是农家大灶做出来的菜品，大铁锅需先用热油划锅。如果你用的是不粘锅，此处可以省略。

先把辣椒倒下去大火翻炒，青辣椒立刻呈现郁郁葱葱的样貌，更加的青翠油亮。炒至泡皮即成虎皮色，装入盘中，备用。

另起锅倒入少许的油，油烧热后，放入豆豉炒香，加入大蒜和生姜，继续爆香，放一点点黄豆酱，翻炒均匀。

加入刚刚的虎皮辣椒，轻轻翻炒几下，加入少许食盐、生抽（生抽要少放一点点，起到提鲜作用即可，如果放多了的话，菜色发黑，就影响菜品的外观了），滴几滴白醋（加白醋的目的是使辣椒更加青脆），放入葱段，再翻炒几下，即可出锅。

小贴士：豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。其主要以黑豆或者黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶等作用经过缓慢发酵而成。豆豉具有清热解表、除烦去湿、宣发郁热等功效，能够治疗感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等病症。搭配豆豉烹饪出来的菜品，可以增添出更加丰富的味道，令人们心情愉悦，从而更增加食欲。