调馅时这样做，比猪肉包子还要好吃！

【白菜鸡肉包】

包子皮：中筋面粉或者自发粉500g，水270ml，糖5g，干酵母5g。

馅儿：鸡胸肉1斤，鸡蛋1个，橄榄油2汤匙，盐2-3汤匙，鸡精1小勺，白胡椒粉1小勺，淀粉1汤匙，姜汁或姜末半汤匙，料酒1汤匙。白菜1斤或1斤半。

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做法：

1.首先我们用厨师机揉面，包子皮的食材放入厨师机，先开2速混合1分钟，再转4速揉面几分钟到光滑即可。

2.揉光滑的面团，我们盖保鲜膜，发酵2倍大。

3.发酵的时间我们来做馅儿，鸡胸肉最好使用鸡小胸嫩一些，你使用鸡腿肉也是可以的，还更好吃呢。将它切开小块，方便一会绞肉。

4.放入料理杯中，再加入其他的调味料，如果没有姜汁可以使用姜末，然后放入料酒，鸡精和盐，白胡椒粉可以去腥增添风味，料酒也是必须的，由于鸡肉比较干柴，我们要放一个鸡蛋，如果还不放心，可以加1勺淀粉。

5.我们开启搅拌机，1分钟就打成特别细腻的肉泥了。总有人说家里电器太多了，其实工欲善其事必先利其器嘛，使用了这些高科技，确实方便省时很多。

6.白菜，我使用的是这种大颗的娃娃菜，也叫北京白菜，品种就根据当地的使用即可。将它洗干净，切碎末。

7.切好的白菜末可不能直接使用吖，我们要将它放入纱布中，挤水，使劲挤，挤干为止，不然包馅的时候有可能会淌水。挤好的白菜末，放入鸡胸肉中拌匀。我们调味的盐在做鸡肉泥时加到口味正好就行了，不要加入白菜后再加了，那样白菜又容易出水。

8.这时面也发好了，拉起来内部拉丝。

9.我们将面团，放在案板上，捏成长条状，记得撒手粉，不然会粘手。

10.揪一个面剂子，大小统一就行了。擀成中间厚，两边稍微薄的面皮就行，但是不要擀得太死了。

11.包入馅，我这个馅就不是特别的好，因为挤白菜没有挤得太干，下次一定要更使劲挤干水分。

12.包好包子，放入蒸锅，盖好盖子，二次醒面15分钟，大火蒸15分钟，焖3分钟出锅就好拉。