炖红烧肉就得这样做，红烧肉香糯更好吃！

红烧肉的做法非常讲究，可能很多饭店都会有这道菜，不过真正做成功的也不多，因为很多饭店做的红烧肉吃多总会感觉腻味，这样给人的感觉自然不会好，与其这样还不如自己在家做，干净卫生，用油量少，家人吃着也放心，红烧肉这道菜是老少皆宜食用的菜肴，所以建议大家学习做，老人小孩都可以吃，下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家，相信你看完之后，也能轻松做出来好吃的红烧肉，接下来我们一起学习。

红烧肉的做法：

备用食材：五花肉750克，红酒1瓶，葱姜适量，冰糖适量，白砂糖适量，八角3粒，桂皮1小段，草果1个，料酒适量，草寇2粒；

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制作过程：第一步，首先将带皮五花肉，切成4厘米的见方块，放在清水中浸泡一会，逼出血水；

第二步，锅中添上水，冷水放入浸泡好的五花肉块，逼出其中的血水，撇去浮沫，捞出来备用；

第三步，炒锅中倒上半碗清水，放入适量的白糖，中小火开始熬，待由大泡泡变成小泡泡，并且呈现深琥珀色；

第四步，快速放入焯过水的五花肉，快速翻炒均匀，使得糖色均匀裹在五花肉上；

第五步，加上没过五花肉的红酒，放入食材中的调料，加上料酒，大火煮开后转至小火继续烧；

第六步，差不多40分钟火，汤汁变少，便可以捡出葱姜和桂皮等调料不要，加上适量的盐，继续烧10分钟；

第七步，时间差不多火，转至大火，将汤汁收浓后，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、炖红烧肉的时候，焯水要用冷水还是热水？可能很多人都分不清，大厨提醒，如果做错肉腥还不好吃，看看你中招没，正确的做法应该是首先将五花肉切块后，放在冷水中浸泡一会，逼出血水，再冷水下锅，这样可以完好的将五花肉的血水给逼出来，这样当然是不会有腥味了。

2、其次炖红烧肉，有的人会用水，有的人用啤酒，但其实都不对，正确做法应该是用红酒炖煮，红酒炖煮的红烧肉，色泽更加的红亮，口感也会更加的香甜软糯，保证你吃过一次就再也忘不了。炒糖色的时候，注意呈现琥珀色即可，炒过了会发苦的，这点需要注意。