水煮花生，多加这一步，花生米又香又入味

水煮花生

【食材】

新鲜花生500g、生姜20g、干辣椒2个、八角2个、桂皮10g、香叶2片、花椒20g、盐15g

吉得利花椒50g藤椒豆麻辣香料四川火锅底料大红袍麻椒干辣椒八角

【做法】

1、新鲜花生用清水淘洗干净，由于花生壳表面纹理比较多，容易藏泥沙，清洗时一定要多洗几遍，淘洗至水色清亮，没有污垢为宜。可以在水中加入少许面粉，有利于花生壳表面的泥土更快清理。

2、把新鲜花生一次挤出一个缝，这是水煮花生的小技巧，多加这一步，做好的水煮花生又香又入味。

3、砂锅中加入适量清水，放入生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒和开口的新鲜花生，再加入适量清水和适量食盐，搅拌均匀，大火煮沸。

4、盖上盖子煮20分钟，水煮花生就已经成熟了，接着关火，但是不要离灶，继续焖1——2小时，让花生充分吸收汤汁，这样更入味，更香。

【烹饪技巧】

1、水煮花生，水和花生的比例为1:1。如果每次做的多，食材、调料和水的用量，按比例增加即可。

2、水煮花生不要煮太久，20分钟即可，煮太久花生米的味道和口感都会受影响。

3、做水煮花生，做好选用砂锅，砂锅温度高，且保温性好，焖的过程中，也会二次成熟，使花生米更入味，