香嫩锅包肉的做法，掌握最关键的3个步骤

各位朋友大家好！今天的教程，那就是人见人爱的锅包肉！

这个菜其实是朋友的妈妈教我的！某个月黑风高的夜晚，某胆强烈要求和朋友的妈妈通话，这究竟是道德的沦丧还是人性的扭曲？？错！她只是想学一下锅包肉！

据说东北三省的锅包肉都不太一样，每家的做法也不太一样。如果各位bb是东北的还请轻喷我吧，觉得我哪里做的不太对可以把你家的做法告诉我大家一起学习呀！！！

# 锅包肉 #

- 材料 -

里脊300g，淀粉150g，胡萝卜半根，大葱，姜，香菜，蒜，盐，白醋，糖、生抽，食用油，鸡精

- 做法 -

1.大葱、姜、胡萝卜切丝，蒜略切，香菜洗净（香菜主要装饰用，我家没了就用芹菜叶代替了一下）；

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里脊肉切薄片。里脊肉我买的新鲜的没有腌制，如果怕腥，可以加入少许料酒、盐，抓匀腌制一下。

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2.调汁：碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2勺糖，少许盐，小半碗水，搅匀。喜醋喜糖的可适当增加。

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3.淀粉和清水搅成较为浓稠的糊状水淀粉，太稀了挂不上糊，太稠了炸出来不太脆。

锅中烧油至约6成，筷子插入可以冒泡泡后转中小火，里脊挂糊放入锅中炸至表面凝固，较硬后捞出。

4.重新将锅中的油烧热，中高火复炸至里脊颜色金黄。

5.炒锅加少量油，爆香葱、姜、蒜后加入胡萝卜丝翻炒1分钟，倒入料汁煮开。

6.倒入里脊和部分香菜、鸡精一丢丢，快速翻炒至表面沾上料汁后盛出摆盘。

我为了拍照，里脊在锅中停留的时间有点长，已经拍不出脆脆的效果了！！里脊一定不要在锅中煮！！！

# tips #

1.葱姜蒜最好都要加，真的很提味！

2.步骤中也提醒过了，炒的时候时间不要太久！不然就不脆了！！

3.配米饭绝了朋友们！可能有的宝宝家是用番茄酱做的，请你们把你们家里的做法也分享给我吧！