潮汕手打肉丸，给你美妙的弹牙口感

火锅里我最钟爱上的还是潮汕火锅，尤其迷恋潮汕各式肉丸，一口一个热滚滚的大丸子，烫到嘴都合不上，可还是急着把他们吃进肚子，除了味道鲜美以外，那种弹牙的口感也是让人欲罢不能的重要原因！

90年代，一部电影《食神》风靡大江南北，片中莫文蔚饰演的"双刀火鸡"大挥木棒拍打牛肉烹饪"濑尿牛丸"的场景成为不可逾越的经典。很多游客慕名前往一试牛丸，但是很多人都不知道濑尿丸的原型正是潮汕牛肉丸。

近几年来，从《舌尖上的中国》再到谢霆锋录制的《十二道锋味》，去亲自体验手打牛丸，可见牛肉丸在潮汕火锅中的地位了。

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牛肉丸制作过程

牛肉丸吃起来口感虽好，但是制作起来却相当考究，制作潮汕牛肉丸一般是选用新鲜的牛后腿肉制作，捶打前，需将多余的肉膜和肉筋去除，为的就是让捶打出的肉丸口感更好。

处理好后，在大砧板上用特制的两根铁棒，以3~4次/秒的速度上下来回捶打，直到槌成肉酱。这样靠传统手工捶打出来的肉质会越来越细腻，比机器加工制作的口感要好上千万倍。

捶打好以后，用手挤成丸，保持恒温水煮成型：这可是一门技术活，一手拿浆，一手拿勺子，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，再用羹匙掏进温水盆里，煮丸是水温必须控制在60--80度慢火煮丸约8分钟， 这一步也是保证口感的关键。

说了这么多，大家有没有“口水流下三千尺”的感觉呢？恨不得马上奔赴潮汕去吃个够，但是山高水长，臣妾去不得啊！！不要急，下面小编就带大家看下下面这几款正宗潮汕肉丸，不用去潮汕，让你在家就能吃到这弹牙的美味。

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手打牛肉丸

现在，说起牛肉丸，大家都会不约而同地想到潮汕牛肉丸，说起潮汕，大家也是不约而同地想到潮汕牛肉丸。可想而知，潮汕牛肉丸是多么地出名 。

上好的潮汕牛肉丸扔在地上能弹起老高，不过由于八十年代初出现打丸机后，虽然制作牛肉丸成本低了，效率高了，但是上好的手打牛肉丸也日渐稀少，随着很多人希望尝到那种“掉地上弹老高”的手打牛肉丸，这才使得这种美味的手打牛肉丸重新出现大众的餐桌。

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当然，不是所有的牛肉丸，都能被称为潮汕牛肉丸，在潮汕，只有牛肉含量大于90%才能称得上是潮汕牛肉丸。潮汕人是最擅长做牛肉丸的，这个头衔他们是当之无愧。

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潮汕牛肉丸分为肉丸和筋丸两种，筋丸在肉里加入了嫩筋，所以吃起来很有嚼头，而肉丸肉质较为细腻，口感嫩滑，牛肉丸吃法多样，或炒、或煮、火锅、麻辣烫等，这也是为什么牛肉丸如此火爆的原因。

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手打猪肉丸

潮汕好吃的不止牛肉丸，其他手打丸子也是相当受人们的欢迎，丝毫不逊色！比如说，手打猪肉丸，除了和牛肉丸的用料不同外，其他手打制作工序一样也不差，选用新鲜猪肉手打制作，采用传统的捶打技艺，口感同样劲道，富有弹性，入口更鲜脆，令人回味。

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壹号师傅猪肉丸，优选本地饲养的土猪肉，营养丰富，捶打的同时保留了食材的鲜美和弹性，吃起来嫩滑爽口，打造正宗潮汕老味道，老少皆宜。

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潮汕手打猪肚丸

对的爱情，就是胡椒遇上猪肚。潮汕胡椒猪肚丸在潮汕小吃里面也是一绝！猪肚丸肉香嫩滑，弹牙的口感同样不逊色，咬开它，嘴里爆满了肉汁...

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潮兴记潮汕手工猪肚丸，选用新鲜的土猪肉搭配鲜猪肚，传承牛肉丸手打工艺，举一反三演变，加上胡椒和潮汕特制的鱼露，鲜弹爽口，好吃不腻，吃了还想吃。

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手打鲜虾丸

虾丸是很多小伙伴吃火锅必吃的丸子，但是普通的虾丸只是有虾的味道，却看不到任何虾肉，让人吃的时候不免会怀疑。拒绝“虾味”丸子，潮汕的手打鲜虾丸就让你领略到虾丸的真谛。

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选取当天现捕的鲜虾，去头去虾壳，使用深海鱼肉浆，加入原只鲜虾，手工成丸，鲜鱼与鲜虾的碰撞，让你感受“鲜”味二重奏！丸子采用传统手工工艺搭配潮兴记多年自制秘方，加入天然的香料，让丸子的口感和味道适合大众的口味。

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潮汕火锅丸子组合

潮汕肉丸最常见的吃法当然就是“潮汕火锅”啦！各式Q弹爆汁的潮汕肉丸绝对是火锅必备！当然，如此美味绝不是仅仅只能下火锅，来一碗肉丸烩菜，营养丰富又美味；亦或是煮一碗面条、或是一碗正宗粿条，放上几粒丸子，再美味不过了！

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每一个潮汕肉丸制作工匠素日里都是很辛苦的，每一颗肉丸都包含着匠人们的悉心雕琢，才能让我们吃到如此正宗口感的美味！如果你每种口味都想尝试一遍，那不妨选择这款丸子组合套餐，一次吃个大满足！