蟹逅美味 ，螃蟹做法学起来！

吃货们知道怎么做出美味的螃蟹吗！不知道的自觉排队，小编教你做蟹全攻略！

清蒸大闸蟹

材料：

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜 3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，芝麻油15ml。

做法：

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、芝麻油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

香辣炒蟹

材料：

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、鸡精、花椒油、辣椒油、芝麻油、鲜汤。

做法：

1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入芝麻油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

葱油蟹

材料：

活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、芝麻油、味精。

做法：

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精、芝麻油和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

咖喱花蟹

材料：

花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1.花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

炸蟹

材料：

梭子蟹1公斤、植物油900克、芝麻油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。

做法：

1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

2.炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

3.米醋、芝麻油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

蟹炒年糕

材料：

梭子蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、芝麻油、白糖。

做法：

1.将梭子蟹收拾干净，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

2切配料，锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

4.翻炒均匀加入少许芝麻油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

生滚花蟹粥

材料：

花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，芝麻油5克。

做法：

1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可。

蟹黄蒸烧卖

材料：

肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号 少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，芝麻油1大匙。做法：1.材料洗净待用。2.拿一钢盆放入赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌，再加入作法１的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入肥肉、香菇和太白粉、芝麻油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克的馅料，将小黄皮收口，并器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。5.把烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

各种螃蟹做法大家学会了嘛

小编忍不住告诉大家一个小秘诀：

膏肥肉美的螃蟹配上金龙鱼芝麻油

美味与健康的完美结合

幸福就是如此简单啊吃货们

还不快行动起来

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