低温熬煮非油炸，鲜辣不上火的下饭辣酱

酸甜苦辣咸，辣独占一味，辣椒更是人们日常生活中离不来的调味蔬菜，所谓无辣不欢， 多于很大一部分这样的人群来说，饮食中的乐趣八层都来自于辣味，而剩下的二层则是看着不能吃辣的人默默在心里嘲笑。

或许也有人不爱吃辣，但每一个吃辣的人都近乎有一种疯狂的嗜爱。菜若没有辣椒，那味如嚼蜡；火锅没有辣椒，那叫清汤寡水；当然这些还不够，但对于辣不死星人，家中常备一瓶火辣辣的辣椒酱，才是正话。

辣椒中含有丰富的维生素C，自身其实是一种健康蔬菜，而它的辣味来源于其独特的辣椒素，这些辣椒素虽然能增进食欲，提升饭菜给予维蕾的刺激强度，但摄入过多了，却会引起我们常讲的“上火”症状，咽喉痛，嗓子干···

因此辣椒味虽美，但吃起来却并不能让人随心所欲。对于辣椒酱就更是如此了，传统的辣椒酱是经过高温油炸的，吃了上火更甚，小编今天为大家带来的是几款打破传统模式，以小锅低温熬煮的健康辣酱，更鲜更辣还不容易上火。

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英潮虎邦牛肉辣酱

家中常备某品牌辣椒酱，口味很棒，但吃多了总不免有口舌发干，胃部烧热的情况，妈妈让我少吃点，但真戒不掉，卷馒头，拌面条，就好辣酱这一口，每天都在吃时爽吃后痛苦中来回徘徊，但遇到这款酱就不一样了，多吃点完全没有那种不适的感觉。

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后来才知这款辣椒酱原来不是高温油炸的，用小锅慢工低温下熬煮，辣味感觉十分的鲜，卷着白馒头一次搞掉大半瓶，嗓子也没有干涩的不适症状，还有嚼在齿间又柔韧又香醇的牛肉颗粒，与别的辣酱真的不一般。

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新疆雪莲辣椒丝

新疆特色美食众多，新疆人吃起辣来也毫不含糊，新疆拥有独特的厚皮肉质辣椒，这种辣椒带有自然生长出的甜味，新疆人爱用它们做成辣椒酱，放在小碟子里，当做他们的调味菜食用，有时还用来招待远客。

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新疆有独道的发酵技术，而采用的本身又是略点甜味的厚皮辣椒，因此做出的辣椒有着淡淡的丝丝甜味，而且口感非常柔和，虽然也不是辣椒的辣香，但大量辣椒的添加也只能算作微辣，空口直接吃也是没问题的。

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厦门蛤蜊酱

真的是独具风味的一款小辣酱，用辣椒，杏鲍菇和蛤蜊肉为主要食材烹饪的，低温熬煮辣酱，够辣，有肉还有酱，吃起来真的非常过瘾。通常情况下厦门人是吃不了狠辣味的食物的，但这款辣酱真的是个特殊独例。

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不是传统的那种很细腻的酱，蛤蜊肉都是一整个一整个的，搭配上油亮的辣椒红油，看着真是食欲大开，蛤蜊嚼起来非常的鲜，再配上杏鲍菇的香，入口肥厚脆嫩，蛤蜊干干净净没有沙子，拌面拌饭拌菜又香又辣。

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原味牦辣椒

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搭配了牦牛肉，云南松茸，火腿粉和竹笋粉等十余种食材制成的牦辣椒酱，有着浓浓的菌香味，让加入了不少辣椒的酱吃起来却并不是狠辣，而且中和了辣椒素，多吃不上火，拌着大米饭吃尤其的香，不需要菜也能吃上两大碗。