一瓶白酒凭什么卖40万！到了泸州才知道！

前言

这次收到京东商城发现频道邀请，到泸州老窖的老家泸州，来了一场说走就走的旅行。抱着对泸州的好奇，和对酒文化的渴望，这一次旅程让我重新认识了白酒，也爱上了白酒文化。不得不说，这是一场“舌尖上的旅行”！

这金黄色的外衣，配上清朝时就被定为国花的牡丹，再以金色作为点缀描边，看起来颇为高贵。一瓶酒光靠颜值就敢叫价40万吗？究竟里面装的是什么样的酒？一瓶好酒，需要经过重重工序才能够酿造出绝美的香味。这瓶泸州老窖国窖酒，存放在泸州第一国宝窖池景区内，滴滴精华，从开窖到储存，所有的工序都是酿造工艺者用匠心制作，这一套工序从几百年前就已经开始了……

中国第一国宝窖池

中国第一国宝窖池位于长江上游的泸州，是泸州历史最为悠久的酿酒作坊，也是国家4A级旅游景区，景区内有“双国宝”——“1573国宝窖池群” 和国家级非物质文化遗产 “泸州老窖传统酿制技艺”。国宝窖池一个“活文物”，展示纯手工酿制技艺的生产现场，泸州老窖是浓香型白酒的代表。

图：清代建造的窖池

工匠精神

泸州老窖一直坚持着纯手工酿造的技艺，至今已有上百年，这是一种工匠精神，对产品精雕细琢、精益求精，不断的改善自己的工艺，通过双手酿造出最完美的一坛酒。

原酒酿造的工艺流程为：高粱高粱粉碎挖糟糟醅拌粮糟醅拌糠糟醅上甑蒸酒蒸粮摘酒糟醅出甑糟醅摊晾糟醅拌曲药糟醅入窖封窖发酵开窖鉴定糟醅滴黄水起运母糟堆砌母糟挖糟。

国宝窖池群均是明清时代就建造用于酿酒，那一个个的10厘米厚的小土包下面2到3米处，正在发酵着白酒的精华原料。泸州老窖的酒糟的原料是本地产的糯高梁，在窖池内发酵3到4个月，夏天的两个月时不取出的，因为夏天温度高，酿造的白酒会有一股酸味儿。

取酒糟的时候，取2层1/4的面层糟单独蒸馏，蒸馏后酒糟不要，再取底部3/4精华糟，放入1/4新鲜高粱进行搅拌，搅拌均匀后进行蒸馏。首先进行加热，蒸汽进入到冰桶，冷凝后行程液体从“牛尾巴”处流出。

蒸馏出的酒分为头、中、尾三段酒，只取中段酒为68度，放入藏酒洞，再进行勾调及酒体设计方能为成品酒。头段酒70度以上，抛洒在窖池内，以酒养护酒糟子。尾段酒水分较多，抛洒在窖池上方，以酒养酒。而整个工序中，最特别的环境就是将蒸馏后的酒糟取出，降温后继续放入窖池中循环使用。这一工艺，一直传承至今。

图：非常具有收藏价值的“生命中的那坛酒”，可以几个亲戚好友一起收藏

纯阳洞

在泸州，用于洞藏的酒洞大大小小有许多，均分布在长江沿岸，湿度和温度适宜。这一次参观的是纯阳洞，纯阳洞在以前是一个防空洞。

纯阳洞的院子古色古香，要进入酒洞之前，必须要穿上防静电服，不能携带数码电子产品以及任何有可能产生火星的设备，因为洞内酒精浓度高，很容易引火。靠近酒洞，扑面而来的浓浓的酒香味儿还有些冲鼻，若是没什么酒量的人，在酒洞内走一圈下来，可能就要醉了。

图：酒洞 来自网络

一道道深邃的洞穴，一排排陶坛就像兵马俑一样矗立着，每一坛酒都酿自于不同的窖池，储存年份也各不相同。从数十年的洞藏陈酿到新酿原酒，聚集了泸州老窖上百年的精酿宝藏。

传承

泸州老窖的酿酒技艺发于秦汉，经元、明、清三朝而创制、定型、成熟，历二十三代传人，传承六百九十多年。这一次有幸结识泸州老窖第23代酿酒工艺传人刘世龙老师，刘老师为人随和，看似有些内敛，或许就是因为这样的性格，才能够沉下心来苦心学习和钻研酿酒的技艺和白酒文化。能够成为泸州老窖第二十三代传人，继续传承工匠精神和酒文化，在传承中创新，在创新中坚持。

刘老师同时也是国家级白酒评委，泸州老窖的品酒大师，酒好不好，经过他的舌头就知晓！

创新

如今人人都谈互联网的时代，许多传统企业也都加入了转型的行列，泸州老窖也开始了创新，为了迎合年轻人的市场，泸州老窖推出了各种新品“超体鸡尾酒”、“泸小二”等一系列符合年轻人口味的酒。

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关于“泸小二”系列的酒体设计，结合了“青春”的态度。泸州老窖电子商务有限公司康总聊起青春，也想起了自己大学时候和一帮兄弟喝酒的日子，喝了酒就有许多的话会说，那些酒后的真言、笑声和眼泪都是青春留下的故事。在电影《谁的青春不迷茫》中的台词，泸小二也因此火了一把，列车售货员喊着：“瓜子、花生、泸小二……”。

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图：《谁的青春不迷茫》电影片段 来自网络

康总为了拿到电影《谁的青春不迷茫》的授权使用在酒体设计上，也是花费了不少的精力和金钱，只是为了表达一种情怀，对自己曾经青春的怀念，传达给现在年轻人一种价值观和生活态度。每个人都有青春，每个人的青春都有欢笑和泪水，有辜负的人也有难忘的记忆，无论如何，青春不等人，在青春的时候放肆的做自己，相信自己所相信的一切，敢闯、敢拼、敢做！

一瓶酒凭什么卖40万？它蕴含着百年来所有工匠人的精神，传承着从明朝到今天人们对精品的追求，从酿造到酒体设计，都富含着许多的中国传统文化，这些文化将会在许多年后变得更为宝贵。

你真的懂白酒吗？只有到了泸州你才知道，白酒文化值得被传承和宣扬！

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关于作者

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