星空蛋糕，ins界新网红

喜欢吃蛋糕的小伙伴们都知道， 蛋糕中的极品非慕斯蛋糕木梳。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷。

今天教你们做的不是简单的慕斯，而是今年很流行的ins网红星空慕斯，做完自己都惊讶了，根本都舍不得吃。

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准备蛋糕胚体

首先你得准备需要的工具：电烤箱、打蛋器、煮锅、温度计、蛋糕模具这4样必备工具。

相信很多喜欢烘焙的小伙伴都了解蛋糕胚体的做法，这里的说明主要是给不怎么会做蛋糕的小伙伴。

材料：4个鸡蛋、40克水、40克玉米油、50克低筋面粉、15克玉米淀粉、柠檬汁、67克细砂糖

农家散养土鸡蛋

做法：

1、蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中

2、蛋黄中加水，玉米油，用打蛋器抽打至颜色变浅，体积变大

3、将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加到蛋黄液中，搅拌均匀

4、蛋清加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡

5、倒入蛋糕模具中，大致抹平以后放入已经预热好的烤箱，上下火160度烤80分钟左右。

凯撒带涂层烘焙模具

我自己用的是8寸的模具，如果是6寸的模具40分钟就可以取出。特别注意的是取出后一定要记得先晾凉再脱模。

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制作慕斯

材料：10克吉利丁粉、300克酸奶、200克牛奶、细砂糖适量

做法：

1、将蛋糕水分分割成三片备用

2、将蛋糕片的边缘稍切除，放一片回模具中。活底模的外层提前用锡纸包裹好

3、吉利丁粉用少许冰水泡开备用。将少许酸奶、牛奶和细砂糖，在锅中小火烧热至50度左右，离火，稍晾凉后，加入吉利丁粉拌匀到完全溶解（温度不好掌控记得用温度计哈）

韩国进口延世牧场纯牛奶

4、加入剩余的酸奶和牛奶拌匀，倒一部分入模具中，盖住蛋糕片后，再放入一片蛋糕片，剩余的慕斯液全部倒入，入冰箱冷藏数小时至凝固后取出

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成功的关键：淋面

材料：115克白巧克力、100克细砂糖、60克冰水、85克玉米糖浆、75克甜炼乳、10克吉利丁粉、少许食用色素

做法：

1、吉利丁粉倒入冰水拌匀，静置片刻 2、锅中加30克水，玉米糖浆，细砂糖，小火加热至完全溶解（温度控制在103度）

3、加入第1步的吉利丁粉，完全溶解后，倒入炼乳拌匀。白巧克力用微波炉融化，稍凉后与其混合均匀

4、用均质机搅匀。我直接用刮刀小心拌匀的，尽量不要有气泡出现，分开将液体倒入多个小容器后根据个人喜好进行调色，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜

ins网红美食星空慕斯蛋糕

5、将凝固后的慕斯蛋糕取出，在吹风机的协助下脱模。将淋面液取出，回温至35度左右后，将两种深蓝简单混合一下（一定不要搅拌均匀），浇在慕斯蛋糕上，让其自然的形成纹路

6、再一次淋上其他颜色后，用刮刀轻轻地快速抹一下表面，等到凝固之后可以在表面吹上一些金粉和白色的色粉，形成一种星空灿烂的效果。

#烘焙时光#