午后时光自制奶酪牛角包

长大了要做一个面包师！陈列着各式各样绵软可口的面包，散发着浓浓麦香的面包房，大概是每一个天真的孩童心中热切向往的地方，以至于即使长大了，也总有一缕面包香萦绕在鼻尖。虽然不可能人人都做面包师，但是休闲时候，在家做一个咸香奶酪牛角包还是可以的。

下面跟着小编一起动手吧，圆儿时的梦想，做一次面包师，让记忆里的味道从自己手中散发。

食材

高筋面粉280g、牛奶125g

奶油奶酪50g、全蛋液30g、糖40g

盐3g、酵母3g、黄油25g

做法步骤流程

1.除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，一档4分，两档3分开始和面。

2.揉捏好面团后盖上保鲜膜发酵。

3.发酵好的面团取出排气，擀成上窄下宽的椭圆型。

4.从一侧卷起来。卷成上细下粗的长条形状，接缝处捏紧。

5.全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，然后经2次发酵。

6.取出刷蛋液，放入175度的烤箱中层烤制18～20分钟后就完成啦！

小贴士

每家的烤箱温度都不一样，温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整。没有奶酪可以换成等量淡奶油，黄油改为18克，盐改为4克。 表面也可以不刷蛋液，亚光的也不错，随自己喜欢。

用料推荐

— ❶ —

高筋面粉

高筋面粉5斤面包机用粉面包粉高筋小麦粉披萨馒头包子粉烘焙原料

好面包当然离不开好面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，筋度强，自然是做面包的最佳选择。使用高筋面粉做出的面包，麦香浓郁，口感酥软，别具风味。

— ❷ —

纯牛奶

法国进口Lactel兰特纯牛奶

牛奶的选择也是影响面包口感的因素之一。富含营养成分的优质牛奶的加入，除了让面包质地更细腻之外，还可使面包的外观色泽更自然润泽。

— ❸ —

农家土鸡蛋

黄山脚下农家散养土鸡蛋

面包制作过程中，鸡蛋也是不可少的。蛋清可以使面包含水量更大，外形更松软。蛋黄则让面包呈现出漂亮的金黄色。土鸡蛋与面包坯一结合，经过烘烤后呈诱人的色泽和香味，面包的颜值大大提高，让人垂涎不已。

— ❹ —

奶酪条

原味内蒙古特产手工脱脂乳酪条奶条

牛角包口感提升的关键在于奶酪条的选择，也可以说这才是整个面包卷的精华所在。食用奶酪的好处众所周知，在面包制作中，加入口味香浓、口感柔滑的奶酪条，面包的品质和口感就有了质的飞跃。

慵懒闲适的周日午后时光，系上围裙，化身面包师，忙碌一番，当从烤箱中端出香味诱人的面包卷时，记忆中的味道扑面而来，让人恍若回到童年。