宴客就做这道菜，特有面儿！

家人团聚，亲友小聚，少不了几道寓意吉祥的宴客菜撑场面。怎样的宴客菜既简单容易作，又可以烘托中秋气氛呢？今天就和大家一起分这道蒜蓉粉丝蒸虾，学会这道菜招待客人，特有面儿！

——准备食材——

准备食材：虾400克，20只。

本食谱中的虾选自天猫生鲜超市购买的越南草虾，专业的冷链物流，高品质的食材快速安心到家。

小编收到的这箱是20只的，大小均匀，新鲜度好。

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准备食材：细粉丝2把。细粉丝提前用温水泡发30分钟，如果觉得长可以用剪刀剪成两段。

如果时间不充裕，可以温水浸泡十分钟左右，再用开水煮制，但需要注意的是：煮制时间不宜过长，开水下入泡软的粉丝后，再次煮开时即可捞出过凉。 双塔粉丝口感滑爽，而且不牙碜。

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所需配料：盐共7克，糖2克，白胡椒1克，香油2勺，生抽2勺，蚝油或蒸鱼豉油1勺。食谱中所有调料均可以天猫超市一站购齐，方便快捷。

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——开始制作——

剪去虾枪、虾须和虾脚。用剪刀从虾背部剪开取出虾线，清洗干净。用菜刀刀背在虾身上轻剁几下。这样做的目的是为了敲断虾筋，使虾身更平直，避免蒸制是打卷破坏造型。处理好虾以后，撒入2克盐腌制入底口备用。

泡好的粉丝控水后加入盐2克、糖2克、白胡椒1克、香油2勺、生抽2勺、蚝油或蒸鱼豉油1勺，搅拌均匀。如果没有蚝油或蒸鱼豉油也可用甜面酱加蜂蜜代替，味道也非常好。

粉丝铺在盘底，中间摆上单独的一卷粉丝用于做造型。如图所示，开背虾铺在粉丝表面，将虾头依靠在中间的粉丝卷儿上。

按照这样的摆放方法，将所有的虾均匀地摆放整齐。

蒜切碎末。锅中倒入底油，油四五成热时倒入蒜末，小火炒制，炒制过程中不停地翻拌蒜末使其均匀受热。当蒜末煸炒出香味且颜色呈浅黄时停火。炒制火力不要过猛，防止蒜末炒糊发苦。

炒好的蒜末中加入3克盐搅拌均匀，用勺将料汁和蒜末均匀地洒在虾上。

上锅蒸制。根据虾的数量和大小蒸制时间控制在上汽后5-8分钟左右。本食谱所用蒸锅是九阳三层复底蒸锅，三层能蒸不少食物，既省时间又省能源。

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此方蒸制时间为6分钟。因为开背的虾很易成熟，所以蒸制时间不宜过长，防止虾肉失去鲜美的口感。

出锅后撒适量小香葱末，锅内再烧热一大匙油，油七成热后趁热浇在香葱的表面即可。

欢喜有时，忙碌有时，我们匆忙的行走在各自的时间轨道，然而，越忙碌越期待着团圆。像渴望重归于水的鱼，像渴望飞向蓝天的鸟，像渴望回到家人身边的孩子，热烈地想要重温陪伴。月圆，晴好，人情满。