面粉的保存大全，烘焙基础知识必备！

在烘焙中面粉可以说是必不可少的了，大部分烘焙都少不了它。面粉虽然不算贵，但是如果因为保存问题，让面粉质量受损可就不划算了~

今天，一起来学习如何正确的保存面粉！

●烘焙中常见的面粉类产品有：

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、全麦面粉等。

1.低筋面粉：

▲低筋面粉

百钻低筋小麦粉500g月饼蛋糕面包饼干烘焙原料面粉低粉烘培材料

最适用制作各式糕点、戚风蛋糕等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

▲面粉筛

百钻手持面粉筛 家用不锈钢烘焙细筛子 厨房过滤网筛面粉糖粉筛网

在制作蛋糕时尤其需要注意，为使口感更细腻，最好先将面粉先过筛一遍。

2.中筋面粉

▲中筋面粉

百钻中筋面粉月饼粉 做馒头包子小麦粉 中式面点饺子粉中筋粉500g

使用：适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

3.高筋面粉使用：

适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

▲高筋面粉

南顺金像面包用小麦粉 高筋粉 面包粉 面粉1kg原装 烘焙原料

●面粉类保存

1）将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放人容器中。

2）把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。

3）像存放大米一样先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再盛面粉，也能有效防止面粉生虫。用密封塑料袋保存面粉既不生虫也不发霉。

●面粉存储注意事项

1）面粉适合放在通风良好、湿度干爽、没有异味、离墙离地的环境洁净的地方保存。

2）因为面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

3）面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4）面粉储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。

5）面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6)另外环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。