忘不掉的烟熏腊味，记忆中的老味道

过去腊味是年节的代表美食之一，是一种传统年货，现在一年四季都可吃到。以前腊月开始，家家户户就开始腊制各种肉类了。人们喜爱在在寒冷的冬季节里，人们也爱做些腊味来下饭，提神开胃。一碗腊味，始终怀有一份深厚的情意。腊肉带给我们的不止是与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。

腊味以腊肉，腊鸡，腊鱼，腊肠等为主，它也一直是我心头好，也是过年桌上必备的待客菜。想起小时候最开心的是过年杀年猪，做腊肉，腊肠。晚饭时候家里蒸煮腊味的时候，那个香味飘老远，满屋子的腊香味。吃上一口那个满足……今天，我们就来盘点一下那些令人魂牵梦绕的家乡的腊味。

【腊肠】

说起腊肠，广为人知，尤其是贵州自制腊肠。腊肠用松木熏制，有一种浓郁独特的香味。吃起来麻辣突出的特点，让人回味无穷，是餐桌上的一道佳品。

贵州烟熏土猪香肠

贵州腊肠外表色泽红润，肥瘦适中。吃起来肥而不腻，越嚼越香，咸淡适中，鲜香微麻口口香！味道是地道的遵义味道，无论是蒸还是炒着吃，都是美味可口。

【腊排】

腊排可能在平日的时候很少看见，但在年节是贵州一道享誉中外的美食。选用正宗的排骨，腌制风干后制成，微辣而香，兼具川黔特色。

贵州腊排

腊排看起来干爽紧实、黄里透红、色泽发亮、闻起来有股淡淡的肉香。蒸热后，腊排的香味香烈悠远，吃起来香气浓郁，味道醇厚，满足留香。做法不一，但都可是一道好吃的下饭菜。

【腊鸭腿】

鸭腿的肉质紧实，一直是制作腊味的好材料。腊好的鸭腿带着咸香气味儿，炒后不渣牙。鸭腿肉可与时蔬、蒜苗、西芹等共炒，都能最大程度的提出腊鸭腿的咸香味。

腊鸭腿，传统手工自制

腊鸭腿的包装打开一股麻油香味，香味扑鼻。腊鸭腿很新鲜，它的肉质酥软带有弹性，很有嚼劲，香香的，一点不油腻，味道很正宗。煮汤，红烧，很多种吃法，还是熟悉的味道。

【腊鸡】

腊鸡是一种极具风味的美食，又称为“风干鸡”。它的腌制手法独特，这使得鸡肉易保存、醇香、软嫩、风味独特。腊鸡老少皆可食用，深受人们的喜爱。

湖北特产腊鸡

鸡肉饱满，咸香干，皮和肉之间没有脂肪，肉质紧实，有嚼劲，味道香浓。腊鸡用来爆炒，鸡肉劲道、味麻辣，是很好的下酒小菜。

【腊鱼】

腊鱼是每年过年的时候家家户户都会制作的腊味，每家都有自己的独特的腌料，风味也各有不同。腊鱼可不是年节才有，现在随处可见。蒸后直接手撕，也是不一样的风味呢！

松桂坊腊鱼 柴火自制烟熏咸鱼鱼干 湖南特产年货腊肉味腌鱼 300g

松桂坊腊鱼色泽金黄，有浓浓的烟熏味道，肉质坚实，咸淡相宜，清新特殊，味道鲜美。大块的鱼肉吃起来的感觉让你大呼过瘾！用腊鱼和其他东西混炒，整道菜都变得别致了。

【腊肉】

腊肉在湖南一直颇有盛名，以香猪微原料，独特腌制。熏好腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，风味独特。腊肉还具有开胃、去寒、消食等功能，美味又健康。

沙坡里 五花腊肉

沙坡里的腊肉熏成后色泽鲜艳，黄里透红。五花腊肉打开就闻见肉香，腊肉肥瘦正好。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，皮有嚼头 肥肉也不腻，原汁原味，就是你记忆中儿时的味道。