贵腐酒的十问十答

在古埃及人眼中，蜂蜜是太阳神眼泪的化身，太阳神将它们撒落在世界的每一个角落，而古希腊人把蜂蜜当作是“上天的恩赐”。与蜂蜜一样甘甜香醇，可口诱人的甜白葡萄酒同样是不可多得的，来自大自然的恩赐。

无论男女老少，品酒专家抑或者对葡萄酒一窍不通的门外汉，哪一个能抵挡得了甜葡萄酒的诱惑呢？

贵腐酒

【1 什么是贵腐酒？】

简而言之是成熟的白葡萄感染了贵腐霉菌（Botrytis cinerea），葡萄表皮形成微小细孔，从而让葡萄果实中的水分蒸发，果实干瘪掉后糖分提升，酿制而成的就便是贵腐酒了。

贵腐白葡萄酒

【2 贵腐酒与冰酒的共同点与不同点？】

共同点是都是甜酒，不同点是贵腐酒用“葡萄干”酿制，冰酒用“冻葡萄”酿制。

【3 贵腐酒的由来？】

故事很多，主线是两三百年前的酒庄主由于这样和那样的原因迟摘了葡萄，导致葡萄过熟感染霉菌，不舍得扔掉将葡萄干拿去酿酒，意外发明了贵腐酒（跟冰酒的故事很像有木有！）。

贵腐酒

【4 有哪些贵腐酒产区？】

目前世界知名的贵腐酒产区有贵腐酒起源地匈牙利托卡伊，法国波尔多的苏玳，然后是德国与奥地利。

贵腐酒

【5 酿制贵腐酒之必要条件？】

成熟的葡萄：未成熟的葡萄感染霉菌会导致腐烂，称之为“灰霉病”。清晨葡萄园的雾气：凉爽的河流边秋季产生利于滋生贵腐霉的雾气。中午温暖的阳光与风：午后的风利于吹散雾气，保证霉菌不过快的侵袭，温暖的阳光照射利于水分从表皮小孔中蒸发。

【6 酿制贵腐酒通常用什么品种？】

主要有匈牙利的福尔明特Furmint，德国的雷司令Riesling与法国的赛美蓉Semillon等等。

【7 贵腐酒贵吗？】

产量低，工艺复杂，受天气影响大导致了贵腐酒及其珍贵，在波尔多一颗葡萄树大概只能产一杯贵腐酒，足见其珍贵之处，所以价格也比普通干性葡萄酒贵上数倍。

贵腐酒白葡萄酒

【8 有哪些贵腐酒酒庄？】

世界知名的顶级贵腐酒酒庄有：LVMH集团旗下酒庄，甜白葡萄酒最高售价记录保持者滴金酒庄Chateau d’Yquem、匈牙利“国王之酒，酒之国王”美誉的皇家托卡伊Royal Tokaji，德国素有酒王之称的伊贡•穆勒Egon Muller等酒庄。

贵腐酒

【9 贵腐酒口感如何？】

贵腐酒的典型香气是浓郁的蜂蜜、蜜饯、热带水果等气息，部分经过橡木桶陈年的贵腐酒还展现出烤杏仁、榛果等干果香气，口感香甜可口，优雅平衡。

【10 贵腐酒如何搭配美食？】

传统上，贵腐酒经常被用于搭配鹅肝，Roquefort奶酪等食物，也可餐后搭配甜点食用，当然，偏百搭的贵腐酒可以让你尽情尝试你所想搭配的美食。

香甜可口的贵腐甜酒，仿佛一位娇艳欲滴的美女在你耳边呢喃，令人欲罢不能......