浓油赤酱犒赏家人，红烧菜DIY

红烧菜是道经常家常菜，深受人们的喜爱。红烧菜成品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，要想做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门呢。今天小编向大家推荐几道经典红烧菜，一起学学吧。

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||| 红烧牛肉 |||

原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉 做法：

1. 牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

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2. 锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

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3. 再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

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||| 红烧鸡翅 |||

原料：鸡翅中500g（12个左右）、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块 做法： 1. 鸡翅中洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

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2. 锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

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3. 倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

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||| 红烧茄子 |||

原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗 做法： 1. 茄子切滚刀块；葱姜蒜切末，锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

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2. 生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

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3. 油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。茄子放进去再次煮开，勾芡即可。