你吃过哪些种类的榨菜呢？

说起榨菜大家都知道，它是我们生活中经常吃到的下饭小菜，大多是榨菜咸菜或炒榨菜类的菜肴，虽然我们吃过这么多榨菜，但你知道榨菜是什么菜做的吗？还有你知道中国榨菜是世界食品产业中的地位吗？不知道的吃货都来看看吧。

榨菜的由来？

榨菜呢，原名本不叫榨菜，榨菜称呼其实加工后食品的名称，榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

榨菜属于半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜！虽然榨菜是一不起眼的咸菜，但是它却是世界著名腌咸菜，在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，所以叫“榨菜”。

中国人到外国旅行，如果适应不了外国的餐饮口味，胃口不佳时，有经验的朋友就会拿出两大法宝——方便面和榨菜，虽然是最廉价的食物，但是好像一下子即能解决问题。这一招屡试不爽，偷偷告诉你连中国奥运代表团出征，也少不了带上几大箱榨菜。

榨菜种类其实是很多的，每个地方的做法和腌制的方式都不一样，那么你知道榨菜都有哪些种类呢？

佳宝橄榄菜170g*3瓶装 正宗潮汕特产咸菜下饭菜疙瘩泡菜酱菜腌菜

品牌：佳宝

橄榄菜榨菜，绝对是下饭配菜常备的一种。鲜滑爽嫩。精选潮州本地芥菜和橄榄，不是市面上那种水葫芦原料腌制，味道正宗，源于潮州，橄榄菜的起源地，传统工艺，坚持用玻璃瓶密装，保持鲜纯味道。

佳宝原味虾仁萝卜干菜脯170g 农家自制脆萝卜下饭菜咸菜腌菜

品牌：佳宝

虾仁萝卜干榨菜，鲜香嫩脆潮乡菜脯，精选潮州萝卜鲜甜之肉，潮汕特色工艺腌制，味鲜爽脆，齿颊留香，虾仁的鲜味萝卜的鲜甜，30多年的品质，干净卫生，传统工艺制作。

2丨乌江榨菜乌江榨菜，常见于生活之中的咸菜食谱，其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下众多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一种。榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

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品牌：乌江

要说乌江榨菜那绝对是扛把子，首先是麻辣的感觉。享受麻辣，给舌尖带来味蕾，蠢蠢欲动，辣中藏麻，垂涎欲滴的味道，美味享受。清脆滑爽，休闲清淡，迎面而来的甘爽，垂涎欲滴的味道。

3丨浙江榨菜

浙江榨菜，选材简单，制作流程比较复杂，要经过六道步骤才可完成。成坛后将坛堆放在阴凉处，一月后即可取食或销货。浙江榨菜起源于涪陵，涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。

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4丨四川榨菜

四川榨菜是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。四川省的名优土特产，其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鲜、香的传统风味而著称，又是中国食品工艺宝库的优秀遗产。

光绪末年逐步形成商品运销武汉、上海等地。四川榨菜年生产约占全国产量的1/3以上,销往国内29个省市自治区,出口日本、港澳地区和东南亚一带,并进入欧洲和拉美市场。

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品牌：吉香居

吉香居的木耳榨菜真材实料，看的见的好品质，而且味道好，不像是别的榨菜真的只是咸味，但是这个是香，非常的下饭。正宗的川式美味，蠢蠢欲动的味蕾。回味无穷。

▼眼看：榨菜表面和裂缝处的辣椒粉分布均匀，色泽鲜红，菜块青翠或暗赭色；菜块大而均匀，菜皮老筋修净，光滑圆整，无黑斑烂点，无泥沙杂质的质量好；若辣椒粉暗淡，菜块黄熟，大小不匀，表面不光洁，有斑迹的则质次。

▼鼻闻：刚开坛时间不长的榨菜，具有扑鼻咸辣气的质量好、有酸辣气的质次；若有酸臭气的则已变质。▼手捏：手捏菜块坚实柔软，搓无发酥，质地脆嫩，无老筋，鲜而有香气的质优。如过咸、过淡、鲜辣味不足，有筋，僵硬或酥软的则质次。