各地有各地的面，各地的面都是好吃的面！

曾几何时，我被人告知，北方人爱吃面，南方人喜欢米类。

后来我发现这是很大的偏见！

中国人对于面的热爱是根植在骨髓里的。

米有错，我们就是爱吃面的中国人。

我想面大概是最百搭，最大众的食物了。在各地，人们都能把地方特色的食材加进一碗面里，创造出专属于一方水土的不同的美好！所以虽然是同样的面，却能吃出不同的滋味。

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第一站：陕西 蘸水面

很久之前，我是不接受宽面的。后来吃到了大盘鸡，感受到宽面的魅力，就一发不可收拾的爱上了宽面。如果要比宽度，陕西的蘸水面绝对是第一名。白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。就是对蘸水面最好的概括和赞美。

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作为陕西八大怪之一，蘸水面绝对是代表面食了。宽宽的面条，更加有嚼劲，吃的时候能品尝到麦香，这是很难得的感受。要将一碗蘸水面吃的酣畅淋漓，一定配上浓香的辣子。宽宽的面条裹上红亮的辣油，看一眼就要流口水的节奏。如果你的手艺好，那就在炒一点肉燥，来一点鸡蛋，配一把蒜苗，西里呼噜的吃上一碗，简直不要太过瘾。

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第二站：黑龙江 荞麦冷面

荞麦冷面是咱们朝鲜族的特色面食。上高中的三年，我读书的学校门口刚好有一家朝鲜族老板开的冷面店。吃过正宗的之后，就觉得，这大概是世界上最清爽沁凉的面了！

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如果你最近在减肥，可是又控制不住不吃主食的话，那就来点荞麦冷面吧。毕竟这个饱腹性杠杠的，而且热量又低。最重要的是，这碗面基本上没什么油水。说到吃荞麦冷面有两个最棒的季节，一个是夏天，坐在路边，撸着串吃冷面，要的就是豪迈；一个是冬天，围在暖气边，冰火两重天。相比其他的面条，荞麦冷面的Q弹口感绝对是别的面比不上的。采用韩国的冷面制作技术做出的冷面，跟我当年吃的一样的地道。再配上专门的发酵调味酱，浇上冰镇过的果蔬汤，一切都已经备好，就差动筷子了！

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第三站：重庆 小面

重庆小面绝对是被《舌尖上的中国》捧红的美食，基本上它们已经快要占领全国了。很难想到，清晨这样一碗麻辣鲜香的重口味的面，竟然如此的吸引人。管它能不能吃辣，先来一碗吧！

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重庆小面属于细面，因为加入了红薯粉，所以更加筋道，不会过于软烂。经过高温熟化的面饼，甚至不需要下锅煮，只要用热水焖一下就好了。这绝对算是方便面里的阿玛尼了吧。配备的辣油，也是用的优质的二荆条辣椒，搭配四川汉源花椒调制出来的，麻辣够劲，打开味蕾。脱水蔬菜浸泡时，吸收了汤汁完全的舒展开来，如果你愿意就再切几片牛肉来配吧。重庆style的早晨，从一碗小面开始。

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第四站：武汉 热干面

从前，我不明白热干面与麻汁凉面的区别，难道不就是一个冷一个热的差别吗。后来我发现，温度决定了口感。热度让麻汁的香味更加浓郁，所以如果想吃的香，就得选择热干面。最好再来点武汉辣鸭脖！

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热干面在武汉是作为过早的早点出现的。而在其他的城市，热干面是夜市的常客。不论是早是晚，这碗面都是人气十足的。如果你热衷重口味的浓香，那么一定要尝尝热干面。Q弹的圆面条煮熟后，过一下凉水，捞在碗里。在拌上搭配的芝麻酱，用酱油包调味，最后淋上芝麻油，趁热拌匀，赶紧开吃。浓浓的酱汁裹满嘴唇，充满口腔，让人心满意足的想微笑。

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第四站：广州 竹升面

如果面条的优劣是以弹度来决定的，那么荣获第一的一定是竹升面。毕竟这种只用鸭蛋和面的面，不是其他面能做到的。一斤面半斤蛋这样的制作比例，也注定了，他不是在家能完成了。只有使用毛竹反复的压制，才能让面的纤细，弹脆。

传统生晒 竹升面 港式车仔面 云吞面 鸡蛋面条 可做拌面炒面 3斤

如果你爱吃细面，那么请尝尝竹升面吧！如果你喜欢弹牙的口感，那么请尝试竹升面吧！弹脆到极限的竹升面，一定会征服你的肠胃。非油炸的面，不会造成过多的油脂摄入，健康又美味。如果你喜欢清淡的，就来一碗广式的云吞面吧；如果你钟爱肉食，就煮一碗牛杂面；如果你想仔细品尝面的香，就来一碗虾籽炒面吧。总之只要有这一把竹升面，基本上怎么做都是美味的！

听说喜欢吃面的人，喜欢细水长流的生活。听说喜欢吃面的，懂得品尝平淡。听说喜欢吃面的人，有如水的温柔。听说喜欢吃面的人，会很幸福……