四个坚持，让煮汤圆不软不烂不粘锅

作为一名曾经一次为数十个人同时煮汤圆的烹饪小能手，俏佗对煮好汤圆可谓有十分的自信和百分的技巧。想当年，那一锅下去的可有近百个汤圆，厨艺差点的，很可能会弄个“满锅皆输”。

但在俏佗手下，近百个汤圆却煮的一个都不烂不软不粘锅，把小伙伴们佩服的不得了。为什么咱这么会煮汤圆，其实就是因为煮汤圆时有四个基础原则要坚持，坚持这四个原则煮出的汤圆美味又有型。

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1、坚持用电磁炉

电热杯，电磁炉 ，电饭煲等大多数加热厨具都可以来煮汤圆，但较适合的却只有电子炉或者煤气火灶，这是俏佗多年煮汤圆的经验所得，而作为不适合的就是电饭煲，虽然它较为现代和方便，但也容易炸锅，将汤圆煮烂。

2、坚持用不粘锅

不粘锅，顾名思义就是不容易粘锅的锅，这是因为不粘锅表面涂上了一层特殊的“顺滑”材质，以便隔绝食材，而汤圆自身是一种易粘锅的食材，用不粘锅煮它们正好弥补了这种易粘锅的缺陷。如果身边没有不粘锅，也可以在其它锅内层涂一层食用油，同样能起到很好的“不粘锅”效果。

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3、坚持开盖煮

俗语讲的好，“开盖煮馅，闭盖煮皮”，开着锅盖煮饺子或者汤圆，可以让食物熟的更彻底。但对于煮汤圆，其实好处还不止如此。

开盖煮汤圆，可以保持锅内处于一种较为低压的状态，降低汤圆表面所承受的高温压迫，受热均匀，因此汤圆不易被煮烂，而且这样煮出的汤圆香糯口感更好，只是相比于闭盖煮，会多需要些煮食时间，但也相当值得。

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4、坚持不断搅拌

煮汤圆时不要静等着它熟，而需要不停的，轻轻的去搅拌，防止它们粘锅和相互粘连，搅拌的小技巧就是顺着一个方向，用勺子的背部去轻轻的推，一定要注意用力和勺子背，千万不要用筷子或者炒菜铲去搅拌。

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煮汤圆就是这样，不是倒入水，再倒入汤圆就行了。稍微一不小心，软糯的汤圆就容易炸裂露馅，满锅的浑浊不好看更不好吃，但掌握了上面四个原则，相信煮出的汤圆定会又香又糯。