回锅肉的正确做法,回锅肉这样做才好吃!
- 花吃姐姐
- 2020-02-12 05:16
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摘要:回锅肉的做法,回锅肉这样做才好吃!色泽红亮,肥而不腻!很多家庭在选用配料各有不同,一般以蒜苗(青蒜)为主,也可以用彩椒,洋葱,韭菜等来制作回锅肉,不管那一种配菜
很多家庭在选用配料各有不同,一般以蒜苗(青蒜)为主,也可以用彩椒,洋葱,韭菜等来制作回锅肉,不管那一种配菜,按照下面的做法做出来,都是米饭杀手。有了这回锅肉,家里的米饭都会不够吃。
食材
主料:五花肉
辅料:辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、糖、鸡精、豆豉、蒜苗
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做法
第一步、五花肉冷水下锅,煮至筷子可以穿透时猪肉时,捞出晾凉。(锅内放入花椒、姜片、大葱祛除肉腥味);
第二步、处理配料。蒜苗切段,姜切丝或者切片,蒜切小块儿,肉切成3毫米左右的薄片;
第三步、锅里倒入适量的油,油烧热后五花肉下锅煸炒;
第四步、待肉片出油有点卷的时候,把肉片推在一边,下郫县豆瓣酱炒匀。(有豆豉的也可以把豆豉切碎加入);
第五步、炒出红油,使肉片上色,加点生抽提现,少许辣椒段;
第六步、加入蒜苗,炒至断生;
最后一步、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉成品实拍图
烹饪小技巧
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、糖是调味的高手。