年夜饭必备的2大硬菜，学会不用下馆子了

平时吃外卖没关系，但辛苦工作一年，全家人团圆的“年夜饭”，一定要吃的精致又体面。所以现在很多人，都宁愿提前一个月在餐馆定位子、也不愿意自己下厨，一是贪图方便省事、二是觉得口感美味。

可在饭团君看来，自己下厨为家人烹饪的年夜饭、就算口感不如餐馆，却年味十足，而且价格更加经济实惠。

像下面这2道菜肴，就是饭团君每年必备的“硬菜”，餐馆一份的售价、在家就可以吃两份了，只要照着烹饪，出锅定能色香味俱全！

【萝卜羊肉汤】

食材：湖北土山羊肉500g、生姜10g、大葱2根、料酒2汤勺、花椒10粒、食盐适量、包萝卜250g、香菜5g

做法： 将羊肉清洗干净、剁成小块、放入砂锅，搭配生姜、花椒、葱段、料酒、适量冷水，先用大火烧开后，转小火慢炖两小时。白萝卜去皮切成小方块，等到羊肉炖烂后，再继续慢炖20分钟，最后加食盐、香菜调味，肉香浓郁、滴滴鲜美的萝卜羊肉汤就做好了！

湖北特产大别山高山放养新鲜土山羊肉散养带皮带骨土羊肉4斤

光学会烹饪方法没用，羊肉分为很多种，要是买到圈养的羊肉，生长速度快，口感和营养也会大打折扣。而来自大别山放养的土山羊肉，生长是最慢的、一年才长30-40斤，喝山泉水、吃山草药，使其烹饪过后肉香汤白。

虽然肉少、骨头多，但它却是纯天然的高山自由散养土羊肉，味道比一般羊肉更香，古代本草纲目有记载,一年四季食用可以很好地调理身体。

【秘制酱香卤牛肉】

食材：散养土黄牛肉1kg、八角2颗、王守义十三香1/3汤匙、白糖4汤匙、老抽15汤匙、生抽10汤匙、盐1/2汤匙、黄豆酱1汤匙、香葱1小把、生姜1块、蒜头3瓣、清水1.2L

做法： 土黄牛肉洗干净，用冷水浸泡10小时，中间换水1-2次。将其他的配料放入砂锅，大火煮开后放入黄牛肉、待再次开锅后，转小火煨30-40分钟。关火不开盖，把黄牛肉放在卤汁中浸泡过夜，第二天捞出、冷冻30分钟再切，这样就可以切出又薄又均匀的牛肉片。

大别山放养新鲜农家散养黄牛肉 新鲜牛肉 土牛肉 健身牛肉 500克

卤牛肉本身的原料是最重要的，养殖时间越长的农家散养黄牛肉会有黄膘，肉质纹理清晰、且颜色深耐煮，吃饲料增长剂圈养的杂交牛肉，吃再多也没有营养。

价格有点小贵的散养土黄牛肉，全部都是在大别山高山放养、养殖超过4年的黄牛肉，一年四季吃草、不喂饲料和激素、生长速度慢、肉质偏老，对滋补元气大有好处！