冷冻室里放了一年的香肠腊肉，吃还是扔？

进入寒冷的冬天，很多家庭都开始腌制香肠腊肉，为过年做准备。但很多人打开冰箱的冷冻室却发现，去年腌制的香肠腊肉，似乎还有些没有吃完，这该怎么办呢？

理论上来说，既然马上要腌制新的，去年香肠腊肉放了如此长的时间，很可能已经变质了，直接扔掉就好了。但香肠腊肉本身的保质期就比较长，又一直放在冷冻室里，应该也可以继续食用。

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另外，今年肉类的价格上涨较多，不少人都快腌不起腊味了，扔掉实在是有些舍不得。那么问题的关键就在于，这些香肠腊肉到底还能不能吃呢？小编和大家好好说一下：

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实际上，肉类只要在低温下保存，就能很好的抑制微生物生长，放上1年根本没有什么问题。毫不夸张的说，如果保存得当的话，放上10年都是依然可以食用的。这也是为什么大家现在能在超市里大量看到冷冻肉，它们其实都是安全的食物。

而香肠腊肉，比起一般的新鲜肉，会加入大量的盐分，所以保存起来会更加容易，保质期应该会更长。一般来说，去年年前放进冷冻室里的香肠腊肉，保存得当的话，完全是可以放心食用的。

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小编要提醒一下大家，如果没有妥当的保存香肠腊肉，那还是直接把它们扔掉吧。比如说香肠没有放在冷冻室里，被放入了冷藏室或者保鲜室，这两个冰箱区域的温度还不够低，很容易被细菌侵染。

再比如说没有密封处理，直接将其放入冷冻室里。大家要知道，冷冻室的温度虽然非常低，但依然也有一些能够生存的细菌，长期存放必然会让肉类变质。

另外，如果冰箱里存放香肠腊肉的区域经常被打开，每次都会拿出来一点然后再放进去。在这个大量反复的过程中，也很可能让香肠腊肉被细菌侵染。这样的腊味最好也不要再食用了，吃了可能会存在一些安全隐患。

最后要提醒一下大家，虽然香肠腊肉等腊味很美味，吃它们也是很多地方的传统。但由于它们含盐量太高，而且也被定义为1类致癌物，所以其实是一种不太健康的食物，各位平时还是要尽量少吃一些。