三招选对好人参，健康滋补更强身

相对来说，人参是比较天然，深受大众喜爱的传统滋补品，今天就来讲一讲人参的挑选方法。

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按加工工艺挑

很多人都会认为，人参不就是晒晒干而已，最多切成片，工艺肯定不复杂。其实这是大错特错的，如果科技进步，人参经过深加工后，制成液体、粉末等等也不在少数，这样做也有很多好处。

1.1现代工艺-人参液

人参液是时下非常流行的人参产品，因为携带方便、食用简单，而且营养更容易被人体消化吸收，所以备受现代人喜爱。人参液当然不是用人参榨汁，而是运用了先进、科学的技术萃取出人参中的精华物质，并浓缩而成。

这样做不光让食用人参更加简单方便，而且还可以在人参液中进行一些营养物质的添加。比如韩国正官庄的一系列人参液饮品，通过添加肉桂、枸杞、大枣、蔓越莓、石榴等多种天然成份，在经过合理的配比，造就了多种适合不同人群的健康产品。

人参液经过了深层次的加工萃取，保留了人参中的有效物质，营养更为丰富、均衡，且容易被人体吸收，不会对身体造成额外的负担。而且在口感上来说，也比传统的人参产品要顺滑、适口。

1.2传统工艺-干人参

平常我们见到的，大多都是干人参，一般是新鲜采挖后的人参，清洗干净后进行晒干、烘干等一些方法进行脱水处理后的人参。这样做的主要目的是为了更好的保存，让人参不会轻易的变质。

从功效上来说，干人参会略微损失一些营养和有效物质。而用途上则非常的广泛，我们可以进行切片甚至打粉，用来泡茶、泡酒，或者煲汤时候加一些。

1.3未经加工-鲜人参

鲜人参，顾名思义就是直接从土里采挖出来的新鲜人参，不像干人参那样经过脱水等处理，相对完整地保存了人参的天然精华。研究也证明，新鲜人参中人参皂苷的含量平均会高于干人参27%，所以说与干人参相比，鲜人参的营养成分损失少，在功效方面也更为显著。

但是鲜人参也有很大的缺点，就是不易保存，如果保存不当很容易出现发霉腐烂的现象，如果食用变质人参的话，对于人体的危害也是相当大的。

而且想要吃鲜人参也有季节性，通常情况下人参的采挖季是在每年的9-10月，10月中旬过后，鲜人参几乎就很难买到了，为了便于保存，参农们都将鲜人参加工成干人参了。

【挑选建议】小伙伴们可以根据自己的需求购买适合自己的人参产品。比如工作繁忙、经常出差的白领，或者吸收能力差的人群，可以选择人参液，服用比较简单，营养物质也更易吸收。而那些喜欢烹饪，泡酒的人群，则可以选择鲜人参或者干人参。

红参蔓越莓汁

椴蜜红参饮品

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按人参种类挑

人参的功效非常多，而且效果好，所以它本身的价值很高，高价值的人参用作送礼也是不错的选择。因为人参的生长年龄和生长环境不同，所以相应会分为三六九等。当然这里我们主要介绍的是自然生长的人参，其中野山参、高丽参和西洋参最具代表性。

2.1高丽参

高丽参也叫朝鲜人参，是朝鲜半岛特产之一，在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，有天、地、良、切四个等级。天参（一级品），地参（二级品），良参（三级品），切参（四级品）。

高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。

高丽参比起普通人参，它的药用效果是非常好的。优质的6年根高丽参，皂苷含量高达32种，以及酸性多糖等其他有效成分，能帮助缓解疲劳，提高人体的免疫力，增强体质，并且还有缓解衰老，非常适合生活节奏快、压力大的白领群体。

2.2野山参

人参种类中属野山参最为稀有、珍贵，因为它的生长环境比较特殊，通常自然生长与深山密林中，它对生长环境要求高，需要深山中未受污染土壤中的养分。而且野山参的生长年龄比较长，达到15年才会被称为野山参。

野山参长在野外山林，整个生长过程不被人为干预，除了要经受自然灾害的侵袭，还经常遭受虫兽的残害。一支野山参要存活下来，完全靠的是顽强的生命力，因而和人工栽培的“趴货”比，看起来就野性十足。这野性，我们也可以理解为“精气神”或“灵气”。

在挑选的时候，首先可以从体积确定，更重的野山参品质会更优一些。 因为密度比较大，所以野山参的芦头的韧性也比较强，简单的掰或者掐都不会破坏它的结构。

2.3西洋参

西洋参同高丽参与野山参又明显区别，从名字上就可以看出，西洋参是生长于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之称。早期的北美印第安人视其为药食同源的植物，并将其作为发汗退热的药物而广泛应用。

西洋参中的主要成分时人参皂苷，与野山参的主要成分虽然相似，但是西洋参的皂苷中Rb1的含量比野山参多，所以具体功效就有了明显的区别。而西洋参最大的好处就是吃了不上火，所以特别适合易上火人群滋补。

西洋参一般成圆柱形或圆锥形，外观比较规整，表面呈浅黄褐色，参体上的横纹比较明显，主根中下部有一至数条侧根。选择西洋参时，要看它的颜色，外表米黄色切开来的参肉则是淡白色或淡黄色的较好。

【挑选建议】首先毫无疑问，野山参的功效是最好的，但是因为产量稀少，所以价格特别昂贵，市面上也有以次充好的现象存在，所以不是特别推荐普通大众购买。而在挑选高丽参的时候，则要关注品牌和产地，比如正官庄这种韩国本土的大品牌，品质比较有保障。

正官庄韩国高丽参

北京同仁堂西洋参

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按食用人群挑

总的来说，只要是优质的人参产品，都能帮助我们缓解疲劳，提高身体的免疫能力，从而减少疾病的发生。但不同的品种，不同的年份，不同的加工工艺，在功效上会有比较大的差别。不同的人群，也可以选择适合自己的人参产品。

3.1爱美的女性

人参中含有多种皂苷类成分，其中人参皂苷Rh2单体已经被提取出来，人参中的一些皂甙具有收敛作用的成分较多，并能调节真皮水份平衡，防止皮肤脱水，又可抑制黑色素的形成，使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。

历史上慈禧太后以口含法，日服鲜人参3 克至5 克，主要就是用来美容和抗衰老的。而含32%红石榴和0.7%红参双重有益女性健康成份的正官庄红参石榴汁饮品，具有抗氧化、补气血，美丽养颜等功效，也非常适合爱美女性食用。

3.2心脏血管功能弱的中老年人

人参对多种动物的心脏均有先兴奋后抑制、小量兴奋、大量抑制的作用。其对心脏的作用与强心甙相似，能提高心肌收缩力。大剂量则减弱收缩力并减慢心率。

人参对心肌有保护作用，增加心肌收缩力，减慢心率，调节血压：预防高血压、心脏病。对血管的作用：人参一般被认为是血管扩张药，但亦有小剂量收缩、大剂量扩张或先收缩后扩张的报告，人参还能调节心脏和大脑供血：预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等病症。

如果心脑血管处于基本正常的情况下，普通的人参可以起到预防作用。但某些中老年人的心血管功能已经非常低下，则建议食用纯正的野山参。

3.3特殊人群

有些特殊体质的人群，比如易上火体系，建议食用西洋参为主。高血糖人群，也应该注意部分人参产品在加工过程中会添加糖分，如果有添加则不宜食用。另外孕妇、哺乳期的宝妈不建议食用人参。

红参浓缩液

长白山一等野山参