秋天多吃这个菜，只需开水一烫，清爽鲜香

韭菜是一种普通的蔬菜，具有辛香的气味，同时还有药用价值，韭菜含有丰富的纤维素，平时多吃一些可以减少胆固醇的吸收，可降低血脂，疏调肝气，增进食欲。

平时手脚冰凉的人多吃一点韭菜，可以行气活血，补肾助阳，韭菜有这么多的好吃，味道又好吃，有时间就多吃一点，一年四季都有韭菜，就是夏天的韭菜长老了，不是那么好吃了，其余三个季节的韭菜都非常的鲜嫩好吃。

尤其是秋天的韭菜，味道浓郁，鲜辣味十足，吃起来更加的过瘾，用来凉拌菜，分外好吃。做法也简单，只需放开水锅里烫一烫，出锅放凉切碎，凉拌了吃。

韭菜的吃法多种多样，可以包饺子吃，也可以包包子吃，还可以包成韭菜盒子烙着吃，以上是比较复杂的吃法，还有简单的吃法，就是炒韭菜吃，可以和肉一起炒、也可以和鸡蛋一起炒，怎么炒着吃都好吃。

前面分享过一期韭菜的简单吃法，是直接用盐揉搓了切碎吃，是非常好吃的一种小咸菜，今天分享的也是一道韭菜的简单吃法，操作简单，味道清爽好吃，是一道很美味的韭菜吃法。

所需食材：新鲜韭菜一把，红辣椒一根。

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制作步骤：

第一步：先把韭菜摘干净，剪掉带土的泥根，在淡盐水里面浸泡十分钟，再准备一个红辣椒，碧绿脆嫩的韭菜里面添加上鲜红的辣椒，非常好看，使人有吃的欲望，同时咸香的韭菜里面再加上辣味十足的辣椒，使韭菜吃起来，香辣美味。

第二步：锅里烧水，水开后，把韭菜放进去，只转个圈，就拿出来，千万不能烫的时间太长，时间长了韭菜就老了，任你凉拌技术多么高超，都已经无力回天了，老韭菜怎么调汁都无法拌出鲜嫩美味来。

从锅里快速捞出韭菜后，直接放案板上，给韭菜上面撒上盐，用筷子多挑一挑，让韭菜的温度迅速降下来，同时也让盐更加均匀地粘在韭菜上。

第三步：把红辣椒也放进开水锅里，烫一下，去除辛辣味，喜欢吃生辣椒的也可以不烫，直接切碎放进去。

第四步：晾凉的韭菜和红辣椒，用刀切碎，切碎比较好吃一些，切得太长了，韭菜的香味道不是很浓郁。然后放入熟油、味极鲜、香醋，搅拌均匀，一盘鲜香美味的凉拌韭菜就做好了。

这样凉拌出来的韭菜吃着清爽鲜香，鲜香中带辣味，是很好的一道下饭菜，尤其是就着面吃，特别下饭。