秋季这菜火了，1块钱一斤，不加粉做丸子

很高兴又能跟大家一同来分享制作美食的经验和乐趣，小敏每天更新不一样的家常菜以及常见食材的花样做法，让人吃的健康又营养！今天要分享的是——‘秋季这菜火了，1块钱一斤，不加面粉做成丸子，一家人抢着吃’。

常吃这菜有很多好处，平时家里如果有睡眠质量不好的人，可以常吃它！秋天是收获芹菜的季节！ 去超市或菜场，远远都能闻到芹菜的香味，这种香味是从芹菜叶里散发出来的。芹菜的营养大部分都在叶子上，而芹菜茎部的水分和粗纤维比较大。

芹菜叶近几年很火的，就是因为吃它有很多好处，芹菜叶中含有多种维生素和胡萝卜素，蛋白质和钙含量也丰富，也是一种高纤维的菜叶。

芹菜叶最方便的一种吃法就是和豆腐一起做成丸子，营养美味，对经常失眠的人来说，家里可以经常做，这样就可以每天吃几个，慢慢的心情好了，睡眠质量也提高了，能安睡一整夜

【芹菜叶豆腐丸子】

［食材准备］：

芹菜叶适量，豆腐一块，食盐，十三香，姜末，普通淀粉，足量植物油

展艺食用玉米淀粉300g粟粉生粉勾芡面粉凉粉辅料烘焙原料美食常备

［烹饪方法］：

1：芹菜叶一定要用新鲜的，所以买回来的芹菜，一定要先把叶子摘下来，多清洗几遍，沥水备用

2：芹菜叶子沥水后要剁细！可以把芹菜叶放在一个大点的菜板上，直接用刀剁细。也可以放在绞肉机或料理机中搅碎，两种方法都可以。

3：我直接用绞肉机当盆子啦，取一块浆豆腐放在芹菜叶里面，直接用手将豆腐和芹菜叶抓匀捏碎，手洗干净，几下就能抓碎混合～

4：芹菜叶和豆腐混合后，加入十三香，食盐，姜末和淀粉，再炒用手混合匀，为什么用手？因为手能感觉到它的软硬度，如果软了可以再加点淀粉。

5：混合到能团成丸子就可以了，这个时候去把锅里的油烧热。丸子可以边炸边往锅里放！也可以提前团好了，直接放入锅中炸。

6：试油温：筷子头放进去能迅速冒泡，就可以把丸子放进去炸，一开始要中火炸，让丸子慢慢炸透炸熟，切记火太大，会外糊里不熟

下图这个状态是已经炸熟，但是还未上色，没有起到外焦里嫩的口感，先捞出，把油温升高，等待二次复炸,油温一定要高，把丸子放进去，几秒钟就能迅速上色，然后迅速捞出沥油即可完成。

只有经过二次复炸的丸子才会外焦里嫩，也不会吸入太多油～芹菜豆腐丸子炸好了，不加面粉，只用豆腐和一点点淀粉就能做，1块钱一斤的芹菜，有不少芹菜叶呢！1块钱就能做好多，每次多做点，每天吃几个，能吃好几天！

【小提示】芹菜叶子一定要用新鲜的，芹菜叶一定要剁碎或搅细，加豆腐既营养又提高风味，大人孩子都爱吃，天冷了，一次可以多做一些，每天吃几个，很方便的……