炒蚝油生菜时，什么时候放蚝油很关键

蚝油现在是我们日常生活中常见的一种调味品之一，现在蚝油成为我们日常生活中必不可少的，无论我们做什么菜都可以放蚝油。那说到蚝油首先它是一种用蚝熬制而成的一种调味料，主要是提鲜增香。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值非常高。

现在越来越多的家庭选择使用蚝油增加菜品的鲜味，但是很多人在放蚝油的时候不知道怎么放才能达到最好的效果，其实蚝油是一般用作调味使用，具有特殊的鲜味，但是蚝油切忌高温烹煮，否则会失去特有的鲜味，营养成分也会流失，一般使用蚝油的时候最好是在出锅前或是关火后倒入适量的蚝油，搅拌均匀。蚝油冷热都可以食用。

今天小董就用蚝油做一道经典的蚝油生菜，吃起来清爽可口，非常的美味，而且做法简单又家常，即使是厨房小白也可以学会。

——【蚝油生菜】——

【主要食材】：生菜，红辣椒，葱，蒜，淀粉，蚝油，生抽，盐，白糖

【具体制作方法】

1、我们首先将买来的生菜摘一下，去掉根部，然后清洗干净，最后捞出控水备用

2、将大蒜剥拍碎，剁成末；葱切成末，切点红辣椒，红辣椒切成丁

3、锅中加入清水烧开，水开之后放入几滴食用油，再放点盐增加底味，然后放入生菜，给它焯一下水，大约十秒钟颜色变绿捞出来控水，把生菜放入盘中备用

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4、锅中加入适量的油，油热之后放入切好的葱蒜，葱蒜炒香倒入适量的蚝油，然后少量的清水，放点生抽，放点盐，少量白糖提鲜，放入红辣椒，倒入水淀粉勾芡一下，

5、汤汁熬制浓稠之后关火，然后将料汁淋在生菜上面就可以了

好了这样一道简单又好吃的家常蚝油生菜就做好了，不用炒，而且做出来的生菜不发黑，颜色翠绿

【烹饪小贴士】：

1、处理生菜的时候一定要将生菜掰开用流水清洗干净，这样才能保证里面不夹杂泥土；

2、生菜焯水的时候加点食用油和盐，这样做出来的生菜颜色翠绿，而且口感好；

3、蚝油一定不能放在高温的地方，不要加入过多的蚝油，而且在菜中加蚝油的时候一定不能提前加入，否则受高温的影响，蚝油的营养会流失。