秋天这菜水分甜，加2个鸡蛋一搅一卷

万圣节马上到了，现在很多地方都能看到万圣节各种各样的装饰品，像蝙蝠、蜘蛛网，还有各种的鬼怪，除此之外就是那可爱搞怪的南瓜灯。南瓜灯不好做，但是南瓜还是比较好吃，做不了南瓜灯，那就来做一做南瓜美食吧。

南瓜是一种常吃的根茎类蔬菜，它含有丰富的果胶，有很好的吸附性，能粘合和消除身体内的细菌或者重金属等有害物质，所以它有很好的排毒功效，除了可以排毒，这种果胶还有保护胃黏膜的作用，大家都知道南瓜有养胃的作用，就是因为这个原因。

接下来分享一道简单的南瓜美食—南瓜蜜豆卷，看名字就知道是蜜豆馅的卷饼，蜜豆主要是由红豆制成，红豆是一种营养价值很高的粗粮。

很多人分不清红豆和赤小豆的区别，来简单科普一下。从外形上来说，红豆比较圆润，赤小豆是扁长的，红豆稍微比较大些，赤小豆个头比较小。

从口感上来说，红豆口感软糯，煮熟后容易出沙，非常绵密好吃，而赤小豆是比较硬，不容易煮烂，红豆适合直接吃，而赤小豆更适合熬粥煲汤。

从营养上来说，红豆有排毒养颜、祛湿健脾、清心养神等功效，而赤小豆则具有更多的药用价值，有利湿消肿、解毒清热等效果。

蜜红豆好吃，做法也非常简单，来简单说一下蜜红豆的做法。将红豆加水煮一下，然后倒掉后，再加入适量的水，煮至红豆烂了就可以了，但不要煮得出沙，这样就能保证颗颗完整，最后稍微晾一晾，加入适量的白砂糖轻轻地拌匀就好了。可以多做一些，放进冰箱内冷藏，无论做甜品、面点或者面包等食物都可以使用它，香甜软糯可口。

话不多说，来分享一下这款好吃的南瓜蜜豆卷，非常的香软可口，做法也简单，几分钟就可以做好。

【南瓜蜜豆卷】—特点：营养丰富、柔软香甜、无油无糖、简单好做、一学就会。【主料】：南瓜1块、胡萝1根、鸡蛋2个

【辅料】：蜜红豆、白砂糖、面粉适量

低筋面粉5斤 烘焙原料戚风蛋糕饼干粉煎饼糕点粉低精小麦粉2.5kg

—【开始制作】—

①、准备好以上食材，将南瓜削去皮，擦成细丝，然后用刀再切碎，胡萝卜也是一样，清洗干净削去皮后擦成丝，也切成碎，切好的南瓜碎和胡萝卜碎放入盆中，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀，然后再加入适量的面粉。——（南瓜建议选用长南瓜，这样的南瓜水分含量多，也比较甜，圆形南瓜淀粉含量大，水分较少，比较软面。）

②、加入面粉后搅拌成面糊，这个时候面糊有点浓稠，可以加少量的牛奶或者清水，调成可以流动的面糊，玉子锅烧热刷一层薄薄的油，然后倒入适量的面糊，摊成薄薄的饼，小火烙2分钟，待面糊凝固不流动时，就可以翻面了，翻面再烙2分钟就可以。——（如果喜欢吃甜的，可以再加少量的白砂糖，如果不喜欢甜的可以不用添加，本身南瓜和胡萝卜都含有糖分，蜜红豆也是甜的。）

③、烙好的南瓜饼取出放入盘中，铺上一层蜜红豆，然后慢慢地卷起来，用刀切成小卷就可以食用了。

这样一道香甜可口，美味又营养的南瓜蜜豆卷就制作好了，作为早餐非常的棒，无油无糖，香软可口，简单几分钟就可以搞定，搭配牛奶或者燕麦粥都是不错的选择，孩子也爱吃。

——【内容总结】——

这道南瓜蜜豆卷主要是由南瓜、胡萝卜、鸡蛋、红豆制成，香软可口，营养也很丰富，非常适合早餐食用，这个季节的南瓜口感非常的软糯香甜，南瓜中的果胶可以保护胃黏膜，起到养胃暖胃的作用，秋冬季节养生重在养胃，所以多吃点南瓜对肠胃非常有利。

结语今天分享的这道早餐南瓜蜜豆卷，做法非常的简单，蜜豆可以自己制作，也可以直接买现成的使用，咬一口软软的蛋卷夹着甜蜜的红豆，非常可口。这道早餐的优势是营养、柔软、可口，基本是用蛋液调和的面糊，只是少加一点点水稀释，所以煎出来非常的蓬松柔软，加上蜜红豆的软糯和香甜，让这道早餐变得甜蜜和满足。