天冷爱这一口，汤汁浓郁，解馋管饱又暖身

最近温度下降得厉害，不夸张地说，我都已经穿上秋衣秋裤了，这天气一冷啊，人总想吃点热乎带汤水的食物，好让身体暖和起来。这不，今天一早我就去了超市，买了一斤多牛肉回来，准备给自已和家人做一顿热乎好吃的牛肉米线；天冷的时候，牛肉这吃法真的是我的最爱，因为它在经过长时间的炖煮后，精华都已浓缩在汤汁里，再把汤汁淋在米线上，这滋味想想就流口水。

我们都知道，牛肉米线要想做的好吃，牛肉汤底的制作很关键，那今天我就教大家如何做出一锅好吃的牛肉汤底，味道真的一绝，比很多小店做的还要香，喜欢吃牛肉米线的朋友可别错过，制作不难，新手也能轻松胜任。虽说自制成本贵了些，但是绝对值！

【香辣牛肉米线】

所需食材：牛肉550克、米线适量、小青菜适量、姜片13片、大蒜10瓣、干辣椒一小把、八角2个、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺半、料酒5勺、盐适量、辣椒酱4勺、柱候酱1勺

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1、将牛肉洗干净后切小块状，放在碗内，倒入没过食材的水，再加入3勺料酒和6片姜，浸泡半小时。我家做牛肉不爱焯水，所以我通常会用浸泡的方式，来替代焯水，这样不仅可以去除血水腥味，同时还能保证牛肉的鲜味不流失。

2、浸泡好的牛肉再次拿到清水里冲洗2～3次，洗好后，沥干水待用

3、锅内倒入适量的食用油，把切碎的干辣椒、大蒜和剩余的姜片下锅，中小火煸炒出香味。温馨提示，干辣椒比较容易炒糊，所以大家用之前，要用温水泡5分钟，这样可以避免炒糊哦。

4、然后我们把牛肉下锅，转大火翻炒3分钟。

5、3分钟后，加入3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、4勺辣椒酱、1勺柱候酱，转中火翻炒约1分钟

6、把炒到半生的食材和汤汁都倒入电压力锅，加入八角、香叶、适量的盐和没过食材的水，盖上盖子，压35～40分钟即可，不急着吃的话，可以放在电砂锅里慢炖1个多小时。另外这里加的水一定要够多，因为我们今天是要做牛肉米线。

7、煮好后的牛肉，非常软烂，汤头也很鲜美

8、牛肉做好后，就可以来煮米线了，将米线冷水下锅煮熟。这里米线也可以用面条、土豆粉、粉丝替代

9、煮到米线快熟的时候，加入小青菜，再煮2分钟就可以捞出了

10、最后把米线和小青菜倒入碗内，然后再把牛肉和汤汁淋在上面即可。牛肉米线还是自制的好吃，天冷来一碗，浑身热乎不怕冷，真过瘾