拌饺子馅时，加生油还是熟油？别弄错了！

猪肉白菜饺子

【食材】：猪肉末500克、生抽10ml、蚝油8ml、生姜10克、食用油15ml、大白菜500克、花椒水20ml、大葱15克，食盐、胡椒粉、鸡精适量。

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【正确做法】：

1.先将大白菜洗净，然后切成碎末，撒上适量的食盐，腌制10分钟，接着将白菜中的水捏干即可。

2.将猪肉末、大白菜碎、生抽、蚝油、生姜、大葱、花椒水10ml、食盐、胡椒粉、鸡精全部混合在一起，搅拌5分钟，然后放入剩余10ml的花椒水，搅拌3分钟。

3.将食用油烧热，然后放冷，再放入到饺子馅中，搅拌均匀后，静置15分钟，即可备用。

4.将肉馅包在饺子中，然后将饺子放到锅中煮熟，即可食用。

【拌饺子馅的诀窍】：

1.拌饺子馅时，我们要放熟油，坚决不可以放生油，大家都知道生油是有腥味的，因为油的沸点是300度，锅中达到300摄氏度才能将油的腥味去掉，而我们煮水饺时，水温只有100摄氏度，远远没有达到油的沸点，所以就不能去除掉油的腥味，饺子当然吃着会有腥味，

2.拌饺子馅时，油需要最后放，因为油具有不透气性，如果提前放早了，会导致盐进入不到肉中，肉就会吃着无味、腥味重。

3.拌饺子馅时，需要加适量的水，而且是用花椒泡的水，花椒水可以有效的去除肉的腥味，使饺子吃着更香更嫩。