露降时节，这样做家庭版酸菜鱼火锅，超暖

重庆有很多美食大多数都是以辣为主，其中就有一种美食是一种海鲜，做出那种酸辣的感觉，真的很不错。你知道是什么吗？秋分时节，这样做家庭版酸菜鱼火锅，超级好吃。

那就是酸菜鱼，在重庆菜谱里有名的一道菜，但是很多人因为它的酸酸辣辣的味道对她倾心，接下来就让小编我教你们如何制作这样的酸菜鱼火锅吧！

酸菜鱼火锅

配料：

皖鱼 1条、酸菜 适量、番茄 1个、金针菇 半捆、蒜苗 1条、姜 1小块、花椒 10粒适量、生粉 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量

海天金标生抽1280ml*2+上等蚝油520g 酱油厨房调料组合

步骤1.把金针菇切尾洗净泡水半个小时左右 番茄，蒜苗切段 酸菜洗净切段

步骤2.把鱼片和鱼骨鱼头分开装，分别加上盐和料酒腌制20分钟左右。然后再加点生粉搅拌均匀放置

步骤3.把腌制好的鱼头鱼骨下油锅煎金黄后关火放入砂锅。

步骤4.把酸菜，蒜苗，姜丝，花椒炒制均匀放入砂锅

步骤5.全部材料依次放入，汤底呈现乳白色滚沸放入金针菇和番茄

烹饪小贴士：

鱼如何去腥：把活鱼放到用1:100的盐水里养1小时左右，盐水通过鱼的两鳃浸入血液，泥腥味就可以消失掉。如果是死鱼，可放在同样比例的盐水里浸泡2小时左右，也能够去掉泥腥味。

宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，泥腥味基本上可以去除。

此火锅的酸菜，配以鱼肉，再加上以其它荤素配料，烹制而成，风味浓郁，汤鲜味厚，咸酸微辣。

鱼片和鱼骨鱼头一定要分开来装。

你们喜欢什么口味的酸菜