11月碰到这菜我从不放过，营养又便宜！

进入秋季后，感觉菜市场的蔬菜都丰富了起来，总是会看到很多摊位前摆放着成堆成堆的蔬菜，低价出售，前两天小喵就一下子买了10斤的冬瓜和萝卜回家了，今天没事去集市悠哒，又正好让我赶上农民伯伯们拉着一大车，自己种的大白菜在路边售卖，看着满车的大白菜都挺新鲜的，并且价格也很美丽，小喵又忍不住下手买了10斤扛回家，准备用大白菜做一些入冬的小菜——腌白菜。

腌白菜可以说是伴随着我长大的一种食物，每年一到秋天的时候，外婆就会从地里收获好多的大白菜，吃不完的白菜，外婆就准备一个大缸，把白菜一棵一棵地扔进去，再倒一些小料密封腌制起来。等到冬天蔬菜比较缺乏的时候，拿出腌制好的白菜直接吃、炖肉或是炒着吃，都是一道不错的佳肴。

之前外婆曾告诉我：“别看白菜很便宜，它的有些营养是肉都比不了的”。的确，白菜的营养价值很高，其中含有丰富的维生素、钙、硒、铁、纤维素等营养物质以及微量元素，具有加快新陈代谢、利尿通便、抗衰老的作用；并且大白菜中含有很多的水分，正好能抵抗秋冬的干燥，补充肌肤水分，所以女生经常吃白菜，对皮肤有很好的滋润帮助，难怪白菜被称作性价比最高的“天然美容品”。

现在因为外婆年纪大了，干活不方便，再加上工作原因很少回家，所以我也很久没有再吃过这种美食了。今天正好趁着这个机会，买上一些大白菜，学着外婆的手艺，来找回当初的那种味道。

【准备食材】：大白菜2棵、辣椒面30g、干辣椒25g、小葱一把、红椒2个、白醋25g、食用盐30g、白酒5g。

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【第一步】：把白菜叶掰成一片一片的，冲洗干净后再倒着沥干水分，然后把白菜切成条状，放入一个大盆中备用；把小葱洗净切成葱花，红椒洗净后去掉里面的辣椒籽，然后对半切开，再改刀切成条状；最后把干辣椒切成小段，装碗中备用。

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【第二步】：把准备好的葱花、红辣椒丝、干辣椒段、辣椒面、食用盐、白醋依次倒入装有白菜的大盆中。

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【第三步】：把盆中的白菜和小料一起搅拌均匀，然后用力揉搓白菜，直至把白菜中的水分揉出来，白菜条变软为止，接下来继续让白菜在盆中静静腌制半个小时左右，慢慢腌出里面多余的水分。

【第四步】：取一个干净的玻璃罐，把腌制好的白菜倒入罐子中，在装的过程中注意把白菜按压紧实，然后倒入适量的汁水，最后在表面滴上两滴白酒，密封起来。

【第五步】：腌制3～4天后，就可以开吃啦，入口酸辣爽口，十分的开胃，不管搭配大米还是面条都很下饭，有时间在家的时候，可以尝试一下哦。