快手版蛋黄酥，比传统蛋黄酥多了一份奶香

一个蛋黄酥好坏的关键就是酥皮，层层叠叠的酥皮，处理起来大有讲究。先要分别制作水油皮和油酥，将油酥包进水油皮里，然后要经过两次的擀开卷起，湿度、比例和时间都要掌握的刚刚好才能保证成品的卖相和味道，绝对考验厨师的耐心和手艺。

好的酥皮，每一层都像纸一样纤薄，一口咬下去下去，酥皮扑簌掉落，与咸香的鸭蛋黄和微甜的红豆沙搭配在一起，层次分明，还带着刚出炉的热度和香味，绝对是味蕾的享受！

可是传统蛋黄酥制作过程繁琐，很多人一想到这就打退堂鼓了。贝小煮也怕，所以想千方百计的寻找替代方法，这就给大家准备了快手版的蛋黄酥制作方法，它需要用到安琪百钻的快手蛋黄酥制作原料套装。

快手版的蛋黄酥制作方法，省去了揉酥皮的复杂步骤，用现成的蛋挞皮代替酥皮。

蛋挞皮即开即用，即烤即食，馅包黄，皮包馅，方便快捷，美味无需长时间等待。

最后成品的口感跟传统蛋黄酥相比，除了咸甜交织，更多了一分浓醇奶香。

蛋挞皮自带锡底，可作为烘烤和盛放蛋黄酥的容器。剩下的蛋挞皮还可以用来做蛋挞，一举两得。

用料：百钻蛋挞皮 20个，百钻咸蛋黄 20个，百钻低甜水洗红豆沙馅料 400g，百钻豆粉松 适量，黑芝麻适量，蛋黄液适量，白酒适量

做法：

1、准备所有食材，将蛋挞皮从锡底剥离。

2、/取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷撒高度白洒；入烤箱中层上下火160℃烤5-10分钟。

3、 取红豆沙馅料分成20g/个，包入适量豆粉松和烤好的咸蛋黄，搓圆备用。

4、将红豆馅料包入蛋挞皮，收口朝下。

5、包好的蛋黄酥放入原先的蛋挞皮锡底中，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

6、烤箱预热，上下火190℃，烤20分钟左右即可（根据自己的烤箱调节温度）。

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