天冷了就该吃这肉，补身体又御寒！

老北京人喜欢吃羊肉，最著名的就是铜锅涮羊肉了，这一定是老北京人的最爱。大冬天北京非常冷，这个时候老北京人就喜欢围在火炉前，吃着羊肉涮锅，好吃又暖身子。

除了火锅涮羊肉，还有一个做法也是老北京人的最爱，那就是炙子烤肉。炙子就是一个圆铁板，然后把牛羊肉放在上面烤，搭配孜然和葱，就类似铁板烧一样。天冷了就该吃这肉，补身体又御寒，今天就教大家做这个炙子烤肉，老北京的做法，简单美味。在家里做，准备一个铁锅就可以了，有铁板那是最好的，出去郊游的时候可以带上一个铁板，做出来可香可好吃了。做这个炙子烤肉，羊肉最好是手切的，不要买肥羊卷，手切的才好吃。下面就是这道菜的做法，一起来看看吧～

【炙子烤肉】

食材：羊肉、洋葱、香菜、照烧汁、孜然粒。

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做法：第一步，将羊肉洗干净切薄片，洋葱切丝，香菜切段备用。

第二步，起锅烧油，放入羊肉翻炒，快速翻炒至变色，倒入照烧汁烧至完全变色。

第三步，然后放孜然粒翻炒均匀，再加洋葱和香菜翻炒15秒钟即可。

这道菜很简单，最难的就是切羊肉了，对于老手来说也不是难事。羊肉切薄片比较好吃，切厚了口感不太好，也不入味。还要注意一点，整道菜的烹饪过程要大火，快速翻炒，快速完成。