回忆杀：舌尖上的闽南咸饭

舌尖上的中国这样评价闽南咸饭。丰饶，大概是指它丰富而又随心的配料,只要你喜欢你可以在咸饭里加入任何你想要的食材：虾米、香菇、萝卜、花生、海蛎干、干贝……

当然也有一样是必不可少的（其实吃素的人可以少），咸饭的灵魂——五花肉，三分瘦七分肥的带皮五花肉，煸出的动物油，包裹饱满的米粒，混杂着各种配料在高温环境里不断变化，焖煮出来的香味，只是远远闻着，就令人食指大动。

【闽南咸饭】用料

大米（这里推荐泰国香米哦） 两杯（按三人份量煮）

干香菇 20朵（一定要用干香菇）

肥瘦1:1刚好的五花肉 200克

胡萝卜 半根

葱花 随喜

酱油（生抽） 2勺

料酒 1勺

盐 1小勺

鸡精 1小勺

【闽南咸饭】步骤

1、首先胡萝卜去皮切丁。

2、五花肉让老板切片，可以厚点。其实这里还应该切成丁的，只是我今天偷懒了。

3、干香菇洗干净，然后对半切开。第二遍泡水。（注意这里泡的水不要倒掉，一定要留下来！！！）

4、热油，油量不需要太多。五花肉大火先翻炒，然后换中小火慢慢煸炒出油！一定要换中小火哦，这个很关键。炒到有点焦黄的状态。

5、放入胡萝卜和香菇翻炒。

6、接下来放两勺酱油，（差不多五六毫升这样），一勺料酒，一小勺盐和一小勺鸡精，翻炒均匀。

7、倒入洗好的大米，翻炒。稍微把米里面的水分炒干点，这一步中小火哦。

8、把材料放入电饭煲，把泡过干香菇的水倒入，差不多没过食材一指就可以了。

9、然后你就收获到一碗香喷喷的闽南咸饭啦。

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