吃西红柿时，切忌与一物同食，早知早受益

西红柿大约在明朝传入中 国，当时称为“番柿”，因为酷似柿子，颜色是红色 的，又来自西方，所以有 “西红柿”的名号。在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加“番”字，于是又叫它为“番茄”。番茄大量上市时，挑选半熟或 半红的放进食品袋，扎紧袋口，放在阴凉通风处， 每隔一天打开袋口一次，并擦去袋内的水和泥，5 分钟后再重新扎紧袋口。以后可以陆续把红熟的番茄取出食用。待番茄全部转红后，就不要再扎紧袋 口了。此法可以储存1个月左右。

西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。这是其他蔬菜所不及的。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。

西红柿的营养价值还表现在它还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

番茄炒鸡蛋

食材用料：鸡蛋3个，番茄150克，植物油、盐、味精、白糖各适量

制作方法：

1.将番茄洗净后用沸水焯一下，去皮、蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀，待用。炒锅放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟，盛出待用。2.锅入油烧热，下番茄片煸炒，放盐、白糖翻炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

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番茄菜花

食材用料：

菜花400克，番茄200克，番茄酱30克，白砂糖15克，盐5克，大葱花5克，植物油15毫升，香葱粒适量

制作方法：

1.菜花去除根部，用小刀切成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。锅中放入适量热水烧沸，放入菜花小朵焯2分钟，捞出沥干，待用。2.锅入油烧至六成热，放入大葱花爆香，随后放入番茄酱翻炒片刻，再调入少许清水，大火烧沸。3.将菜花小朵和番茄小丁放入锅中，再调入盐和白砂糖翻炒均匀，待汤汁收稠后起锅装盘，撒上香葱粒即可。

番茄果冻

制作方法：

1食材用料：鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐各适量、番茄汁、琼脂、白糖各适量.番茄汁加白糖煮至糖溶化，放至稍凉。 2.将琼脂用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入 模型内，待其凝固即可倒扣出食用。

小贴士：

进食番茄时应注意避免空腹。番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚以及可溶性收敛成分等， 这些物质极易与酸性物质产生化学反应，并结成 不易溶解的块状物质。这种物质会把胃的出口处堵 住，导致胃内压力升高，从而引起胃扩张，发生腹痛等症状。

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