秋天就该吃此菜，3元一斤，清热又降燥！

茄子的做法有很多，常见的有凉拌茄子，红烧茄子，还有酱焖茄子。我今天给大家分享一道蒸茄子，清蒸的茄子做法极其简单，不用过油，上锅蒸10分钟，口感软嫩多汁，比肉都香。猪头太贵了，这菜才3元一斤，便宜又有营养，蒸一蒸就上桌，一盘不够吃。话不多说，我们一起看具体做法：

【清蒸茄子】

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

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[做法]：

1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。

2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。

3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。

4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

立秋后，这菜记得要多吃，蒸10分钟就上桌，清热降燥，比肉还香。

【小贴士】

1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。

2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。