自己买的咸蛋黄为什么不好吃？因为忘了这

不知从什么时候，咸蛋黄就悄悄成为了食物界的巨头。蛋黄酥名声在外，清明节咸蛋黄肉松青团悄悄露头，端午节的时候咸蛋黄粽子也层出不穷，最近要到的月饼季，各种咸蛋黄月饼也开始做起了宣传。

当然，除了出去买些咸蛋黄小点心，爱吃者也总爱在家里屯一些，不过自己在家做无论是咸蛋黄搭肉松还是红豆沙，总觉得怪怪的，这是为什么呢？

那是因为大家忘了重要的一步：蛋黄在制作之前还是要好好处理一下的，正确的处理方式能让蛋黄最大程度保留本身的油分，去除腥味哦~今天我就来教大家一个小技巧。

准备咸蛋黄若干，玉米油适量，朗姆酒适量（可用白酒清酒等代替），在咸蛋黄表面刷油之后在烤箱用150度的温度烤10到15分钟比较省油，也出炉趁热喷朗姆酒，高度酒会挥发掉，带走蛋黄的腥味。这种方法会很好地在保留咸蛋黄油分的前提下去除它的腥味。

烘烤的时间一定要取决于你的蛋黄大小，千万不要烤过头，如果烤过头，蛋黄本身的油分会烤出来，口感变得干涩无油不说，还特别容易一捏就碎，再次用豆沙等等馅儿料包裹的时候，会特别难以操作的。

南海宝正宗流油咸鸭蛋烤海鸭蛋

当然，没有烤箱的朋友用微波炉或者蒸锅也是可以的~简单处理之后，咸蛋黄好吃不止一倍，下次买了咸蛋黄可别忘了处理哦！