蒸螃蟹时，多加这一步，肉质鲜嫩没腥味！

从小在沿海城市长大，小编最喜欢的美食就是海鲜。尤其是每年7~8月，正是海鲜大量上市的季节。在众多海鲜中，小编最爱的就是螃蟹，因为它肉质鲜嫩又肥美。而且，这个季节的螃蟹较为便宜，等到其他季节再吃，那可是要心疼钱了。

众所周知，螃蟹的烹饪方法有很多。无论是蒸螃蟹，还是煮螃蟹，都让味蕾受到极大的满足。在众多的烹饪方法中，小编最爱的就是蒸螃蟹。不过，蒸螃蟹是看似简单，步骤还是挺麻烦的。如果掌握不好这个度，会导致螃蟹肉又老又腥，简直是浪费了食材呢。

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生活中，很多人在蒸螃蟹时，喜欢直接把螃蟹上锅蒸。其实，这样的做法是错的，毕竟螃蟹是腥味较重的食材。如果不提前去除腥味，蒸出来的螃蟹自然不好吃。所以，记得多加这一步，肉质鲜嫩没腥味。下面就来看看，需要的食材和做法吧。

【清蒸螃蟹】

螃蟹、花椒、姜片、食盐、黄酒等。

【方法步骤】

第一步，把买来的螃蟹放入清水中，等饲养几小时后，让体内的泥沙得到清理。然后在螃蟹浸泡的过程中，可以适量的加入一些黄酒，增快螃蟹的吐沙速度，最好是每隔一小时换一次水。这样能够保证螃蟹的泥沙，全部都被清理干净。

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第二步，锅中放入适量的水，以及准备好清蒸的螃蟹，用隔板把螃蟹和清水隔开。然后掌握一个很重要的步骤，那就是不能直接放入螃蟹，而是在螃蟹的腹部垫姜片和花椒。除此之外，还要拿一小碗的盐水，用刷子在螃蟹腹部都刷一层。最后，记得把螃蟹肚子朝上，摆在蒸笼的盘上。

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第三步，放好螃蟹后，就可以开大火蒸煮，差不多十分钟后转小火。然后再次蒸煮十五分钟，让花椒和生姜的香味，去除掉螃蟹中的腥味。小编认为，螃蟹腹部不放姜片和花椒，做出来的味道会很腥，火候把握不好也容易变老。

【唠叨几句】

在蒸螃蟹之前，一定要进行饲养，让泥沙完全的吐出。在蒸螃蟹时候，一定要加入生姜和花椒，能够有效的去除螃蟹的腥味。最后，还要用大火改成小火的方式，让螃蟹的肉质更加新鲜哦。