拥抱南海之滨的鲜美韵味！

今日的人们对珍馐可谓习以为常，交通发达，所以足不出户便可以尝尽天下美食，网红食物蜂拥席卷，各地特色小食改头换面走进一座新城。纵然如此，人们的追求总是再不断攀升的，食惯了重口的外卖的人们，大抵最怀念还是那一口鲜美的感觉。

坐落于南海之滨的广东，自是与海有着不解之缘，昔日被视为南蛮之地，却有着一番独特的鲜美韵味。优越的气候与地理条件给予了南粤食品以鲜的机会与特性，离家多年，最令广东人魂牵梦萦的，还是唇齿间挥之不去的鲜香。

广东人被戏称什么都能吃。这个说法略有不妥，广东人可不是什么都吃，因为对吃有着极高的要求，其中一条便是体现在对鲜美的高要求上。提起鲜美二字，首当其冲人们会想到是海鲜，但南粤的鲜美不仅如此哦！让我们来走进南粤的鲜美世界吧！

双钩大虾，昂首南粤

谈及广东，谈及海滨城市，你第一个想到的会是什么？必是海鲜无疑了。苏东坡最爱吃海鲜。他从诗人梅尧臣写给范仲淹的一首诗中读到：“春洲生荻芽，春岸飞杨花;河豚当是时，贵不数鱼虾，便一心向往着尝了便值得一死的河豚。足见海鲜魅力之大。

海鲜的这一口鲜美，是内地人渴望的，而对于习以为常的南粤子民而言，确是一生的魂牵梦萦，一生挥之不去的羁绊。海鲜品种繁多，从鲍鱼、海参等昂贵的滋补之物，到平民化的日常可见的小鱼小虾与花甲，其中各般滋味，实是妙不可言。

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从海中捞起便入锅，如此食海鲜必是头等的享受。此法美则美矣，却无法满足人们日常闲暇之余对于海鲜的渴望，处理海鲜也不是一件容易的事情。因此各类海产干货便成为日常生活的宠儿，看电视之余，啃着鲜美犹存的干虾，嚼劲十足，唇齿留香。

牛杂暖汤，冬日飘香

纵然是祖国最南端的省份，冬日里的湿冷也还是令人难耐的，相较与北方寒风的物理攻击，南方妖风的魔法攻击令人防不胜防，仿佛再厚的衣服也无法抵挡寒冷。这时候，我们便需要来自身体内部的暖流来抵御寒冬啦！

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你或者背井离乡苦于无条件再在冬日获得这样一份贯穿全身的暖流，或许你疲于奔命无暇熬一锅浓汤，不要悲伤，也不要失落，生活总会给你出路。调配好的鲜美牛杂汤料，正等在路上，期待与你相遇，期待给你带来冬日的温暖。

虾饺晶莹，人心鲜润

“饮早茶”、“饮夜茶”，可以说是南粤饮食文化的举足轻重的组成部分了，早茶与夜茶桌上的美食不胜枚举，从炒粉到艇仔粥，从流沙包到马蹄糕，从牛百叶到焖风爪，桩桩件件都是这般美味诱人，让人欲罢不能。

早茶与夜茶看似重点在于桌上的珍馐，实则不然。这早茶与夜茶，饮的是特有的南粤文化，饮的是不疾不徐、温润如玉的人生，这饮茶之中，这一筷一勺之中，解决的都是人生的大事，譬如年轻男女的相亲，譬如老年的家长里短的悲欢离合。

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虾饺可谓早茶与夜茶桌上独得宠爱者了。晶莹剔透的饺子皮，脆香可口的大虾，鲜润的饺皮诱人，扎实的馅料让人倍感满足。正如这南粤水土养出来的人，鲜润可人的外表之下，也有着一颗丰盈的满怀热情的心啊。

腊肠虽矮，岁月绵长

“秋风起，食腊味”，广东民间流传的这一句俗语充分说明了广东人对腊味食品的偏爱。每年到了秋冬季节，腊味铺子门前人头攒动，吆喝声伴随着腊味的陈年甘香，飘散在街头巷尾，唤起一代又一代的人们对于年的向往。

腊肠的历史十分悠久，相传在唐宋时期阿拉伯人带了了灌肠类食品，而后广东人们将其与本土的腌制方式相结合，创造出了风味鲜美的腊肠，随着时代的变迁不断优化发展前进，最后形成了风味独特，自成一派的广式腊肠。

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纵然都属广式腊肠一派，各家仍有各家的特点，除了坊间常见的细长条状腊肠，还有短而粗的腊肠，风味也是各异，但往往是集“豉味、风味、香味、甜味”于一身的，无论形状几何，风味几何，不变的都是其承载的岁月绵长。

腊肉飘香，记忆鲜活

有人说：岭南腊味，粤北的一定是最靓的。这句话并不是空穴来风，而是师出有名的。粤北多为河床谷地，当习习的山风与土地蒸发的水汽融合，恰好能让栅栏上的腊味慢慢晾干，特定的温度，湿度让粤北的腊肉风味独特。

腊肉各地都有，广东的腊味却是与它们不一样的。广东人饮食清淡，其腊肉也多采用自然风干的方式，因此口味偏甜，不似四川湖南等地的腊肉，在腌制时往往会加入大量的盐，且多采用烟熏烘干的方式。广式腊肉，可谓是腊肉中的小清新了。

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广东人的年，似乎也与腊肉有着不解之缘。年前的置办年货，似乎必须得有那么几包皇上皇的腊肉才显得完整，年夜饭上，一碟蒜苔腊肉仿佛已成习惯。对于广东人而言，腊肉的美味，正是那“增之一分则太长，减之一分则太短”的小美好。

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秋风乍起，咋暖还寒之时，漫步于老街上，你看到的不仅仅是各种店铺里挂着的腊肠腊肉，各家窗户里，也零星散布着挂着的自制的腊肠。它们既是平日里下饭佐酒的美味佳肴传统特产，也是一座城市特有的情怀的承载。

南海之滨的鲜美在于海鲜之鲜美，在于匠人用心之鲜美，在于浓汤四溢之鲜美，也在于人心热忱之鲜美。看似什么都吃，其实对吃自是有一番独特见解，对鲜的孜孜追求，铸就了今日诱人的粤式饮食文化，这也是代代相传的不可磨灭的味道。