熬制正宗汤底，鸳鸯火锅才够味！

临近过年，天寒地冻，正是吃火锅的时候，热气腾腾的火锅，汤色鲜亮，味道浓郁，一家人围坐在火锅前，一边吃一边聊天，再配上点小酒，特别惬意。

鸳鸯锅底是吃火锅时最常见的一种锅底了，它由红油锅底和鲜汤锅底组成，中间用一块隔板隔开，可以同时满足喜欢吃辣和不喜欢吃辣两种不同口味的人。

提前熬制汤底的好坏，决定着鸳鸯火锅的成败。想在家自己做鸳鸯火锅，那得先做出正宗的汤底才行！

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鸳鸯火锅锅底食材准备

鸳鸯火锅红汤锅底的原料有：

郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋葱、大葱、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香叶、丁香、灵草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高汤各适量。熟花生油500克。

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景德镇的釉下彩陶瓷小碗碟，可以用来盛放诸多调料和食材。事先用碗碟盛好，烹饪过程中就不忙乱啦！

鸳鸯火锅清汤锅底的原料有：

母鸡、膀子骨、鲫鱼、红枣、枸杞、大葱、姜片各适量。

↓↓↓推荐器材：盛放食材的盘子

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优质珍珠白瓷盘，鱼的造型别致美观，能适用于微波炉、洗碗机和消毒柜。鸡块和膀子骨、鲫鱼比较大，需要不同尺寸的盘子来盛放。

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鸳鸯火锅清汤的做法

1、把母鸡砌块和膀子骨一起熬3个小时，熬的时候你会发觉汤慢慢变浓了而且颜色也开始变白了。

2、鲫鱼熬10多分钟鲫鱼一定要用油炸一下汤才会白。

3、把都熬好的汤一起倒在锅里，加上生姜片，葱段，番茄切片，枸杞，家里有红枣的话可以放点进去，再根据自己口味往锅里放调味品，少量盐，味精，胡椒粉少许，如果放鸡精的话味道就更鲜一些。

清汤就算完成了，很简单。

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养生电砂锅，天然的黑紫砂内胆，纯铝外壳，立体加热，三档控温。鸡块、膀子骨熬汤，鲫鱼熬汤，用它最合适了！

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鸳鸯火锅红汤的做法

1、将料该洗的洗净，剁碎。

2、不锈钢汤锅放火上，加熟花生油，油温3成热时下料，熬到料变色，出香味，放米酒熬制，最后滤去料渣只剩红油即可。

3、取部分红油加清汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味。约1小时。

↓↓↓推荐器材：熬红油的不锈钢汤锅

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蒸煮多用的汤锅，304不锈钢材质，三层复合底材料，导热快捷，熬制红油的好器皿。

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红汤、清汤分别入锅，可以开动啦！

一切准备就绪，鸳鸯锅一边放红汤，一边放清汤，准备好下火锅的菜，就可以开动了。

哦，差点忘了主角——鸳鸯火锅。有了好汤底，还得配一口好锅哦！

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电热火锅，插上电火锅就可以开涮啦！大火、中火、小火，三档精准控制火候，多层锅体的设计，最重要的是无烟不沾的健康涂层，能够有效抑制油烟，不沾不糊。

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纯正sus304不锈钢材质制作的这口鸳鸯锅，加厚锅身抗摔耐用，不仅仅是用电磁炉，电热炉、烤炉和燃气灶，它都能兼容。

一锅两味，满足你和家人的不同口味哦！