#周末BBQ时光#烤出健康美食的窍门

烧烤可是吃货大咖们的最爱，烤至滋滋响的烤肉一口咬下去，简直不要太满足。但是这种烟熏火燎的加工方法也让许多人感觉不够健康和卫生。

事实上真是如此吗？那也未必。其实在烧烤的过程中多加注意，特别是掌握以下技巧，完全可以既能享受诱人美食，又吃的健康。

|||— 前期准备 —|||

①烤炉的选择

炉子材料很重要！一定要是优质不锈钢的，即使是在使用的时候烧黑了也没关系，最起码不会产生有毒的物质。

另外一个好处是容易清洁，直接用钢丝刷子使劲刷也不会有事。

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【推荐理由】如果平时没有机会出去，在家其实也能来一场尽兴的烧烤。这款烤涮二合一的电烤炉便能轻松满足家庭需求，五档精准控温和3D聚热技术，能保证食物鲜嫩多汁的同时不会烤糊。

②木炭很重要

好的木炭一般燃烧时间长、火势好、炭灰少，最重要的是不容易释放有毒物质。

另外点燃木炭其实也是一个很费神的事。这时可以选择BBQ一次性烧烤炉木炭作为助燃木炭，由于这种木炭在出厂前已经加入了助燃成分，所以点燃非常容易，使用普通火柴加报纸就可以引燃了。

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【推荐理由】选木炭应该首选原生态木炭，这样才健康安全。这款原生态荔枝龙眼木炭，选用正宗果木烧制而成，特点是点火容易，无毒无味不爆裂，而且燃烧时间长，是烧烤木炭的首选。

③食材的处理

在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。

比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长。

|||— 烧烤的技巧 —|||

①善用铝箔纸

烤制鱼类、海鲜等肉类时，尽量选用铝箔纸包好或用铝箔盒封装。这样的话可以隔绝木炭燃烧时产生的致癌物，还能保持鱼和海鲜等的鲜嫩多汁。

另外要特别注意的是，铝箔纸有光面及雾面两面，雾面较容易吸热，应将雾面朝向光热处，才会发挥效果，肉才容易烤熟。

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②不要烤太肥的肉

如果你喜欢用木炭烤肉，又不选用铝箔纸，千万不要选五花肉或是肥肉当食材，因为当肥肉的油脂滴在木炭上时，产生的油烟更加对人体有害。

③烤肉与甜椒、大蒜、洋葱一起烤

因为这些蔬菜具有相当高的抗氧化物质及特殊的气味，主要是因为它们含有许多有机的硫化物，能使体内排出致癌物质的酵素活性增加，减少罹患癌症的几率。

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④肉与烤架的位置要远一点

曾有实验发现，肉距离火源偏远，产生的致癌物越少。

如果香肠和火接触，成品中的苯并芘含量为10.7微克/千克；如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，那么这个值就会降到0.67微克，远低于熏烤动物性食品卫生标准中要求的5微克。