【园丁厨房】薄荷炸天妇罗

天妇罗乍一听不知道的还以为是某一种海鲜，其实天妇罗是一类油炸食品的总称，最早起源于葡萄牙，人们把东西炸一炸直接吃或者蘸上酱料吃起来很方便。

把它发扬光大的还是日本，所以我们现在提到的天妇罗反倒是日式的做法。几乎所有的食材包括蔬菜都可以做成天妇罗，以前在外面的路边摊看到有油炸香蕉的，猛一看还挺像黑暗料理，把香蕉裹上面粉鸡蛋液放入油里一炸就是炸香蕉，其实这也是一种天妇罗。

今天的园丁厨房，我们来说下来自王梓天的配方——薄荷炸天妇罗

1所需材料：大虾6~8只，面粉50g、鸡蛋1个、面包糠50g、黄酒1大勺，紫甘蓝少许做配菜用，小番茄、新鲜薄荷枝条3根、胡椒粉、盐1/2小勺

2先把大虾洗净，然后把身体上的壳剥掉，在腹部划一刀，取出虾线。然后将背部朝上用刀按一下，这样做的目的是让虾的肉松开，油炸的时候不会弯曲

3剥好壳的虾倒入胡椒粉

4再加一点点的盐

5加入黄酒，用手把所有材料和虾拌匀，让它腌渍一会，半个小时就可以

6然后把紫甘蓝切成丝

7薄荷叶扯下，拌入紫甘蓝

8把腌好的虾放入面粉中滚上一滚 再浸入到鸡蛋液中

9 然后再裹上一层面包糠

10锅中倒入油，油温七成热的时候就可以开始炸虾了

11炸到虾体发红，面包糠变成金黄色的时候就可以了

12把小番茄剖开来，与紫甘蓝薄荷铺在盘子底部，然后上面放上炸好的天妇罗

可以自己配一些喜欢的酱料沾着吃，比如辣椒酱，番茄酱，蛋黄酱等，其实吃原味也是不错的。小番茄酸酸的口感非常适合与海鲜一起食用，同时也可以促进肠胃蠕动帮助消化，薄荷甘蓝则带来清爽的口感。

图文来自《花也I Fiori》（免费的电子园艺期刊）

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