话梅也可以做菜？

　　听说话梅可以做菜?

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　　话梅猪蹄

　　猪蹄 / 干制话梅 / 十三香 / 茴香

　　桂皮 / 香叶 / 姜 / 蒜 / 蚝油 / 糖 / 生抽

　　1.猪蹄焯水

　　2.下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱

　　3.加入些茴香桂皮香叶，然后加入适量蚝油，生抽，少许老抽、糖和十三香，炒香后加入适量水

　　4.文火烧煮一小时，半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可（也可用高压锅）

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　　话梅排骨

　　排骨 / 话梅 / 油 / 盐

　　大料 / 桂皮 / 花椒 / 料酒 / 生抽

　　老抽 / 醋 / 糖 / 葱姜

　　1. 将话梅用开水泡上十分钟

　　2. 排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出

　　3. 锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后

　　4. 下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色

　　5. 再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒

　　6. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开

　　7. 加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟

　　8. 揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁， 关火

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　　话梅糟香带鱼

　　带鱼 / 糟卤 / 味精 / 精盐

　　花雕酒 / 茴香 / 桂皮 / 香叶 / 甘草

　　陈皮 / 丁香 / 话梅 / 葱姜 / 白糖

　　1.收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤

　　2.将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡

　　3.将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色

　　4.将糟卤水倒入锅中，进行入味

　　5.装饰话梅完成

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　　话梅鸡翅

　　鸡中翅 / 话梅 / 葱 / 姜

　　老抽 / 生抽 / 料酒 / 盐

　　1. 姜切片，葱切葱花

　　2.话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐

　　3.锅中放适量油，放姜片

　　4.下鸡翅。两面煎，煎到鸡翅表面焦黄

　　5.料酒、生抽老抽适量

　　6.放话梅、清水

　　7.盖上锅盖大火煮开，继续5-8分钟，转小火，煮到入味

　　8.可以适量增加点盐。大火收汁，撒葱花

　　小贴士：

　　? 鸡翅可以划刀更容易入味

　　? 话梅的话，本身如果比较咸，那盐可以不用放了，可以最后尝尝味道决定

　　梅汁西红柿

　　西红柿 / 话梅

　　1.将番茄洗干净，然后切成小块

　　2.取话梅果肉，碾成话梅碎，撒入西红柿中，然后将西红柿密封，放入冰箱中，让西红柿稍微软化，以吸收话梅的味道

　　3.等到西红柿软化，可以从冰箱中取出，表面再撒一点话梅碎（也可以再挤点柠檬汁）

　　话梅番茄

　　圣女果 / 乌梅

　　1.乌梅去核切开成适当大小

　　2.小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开

　　3.将乌梅干塞入小番茄中即可

　　小贴士：

　　乌梅干如果太硬可以适当用温水泡一下

　　话梅陈皮花生

　　红皮花生 / 陈皮 / 话梅 / 冰糖

　　1.先给花生开个小口，方便煮的时候入味，将花生倒入保鲜袋里，摊平后用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力

　　2.拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口

　　3.以半斤花生为例，需要准备100克话梅、100克冰糖和20克陈皮，煮出来既不太甜也不太酸

　　4.把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加适量水，大火烧开

　　5.水开后将花生下锅，转小火煮20分钟

　　6.20分钟后，关火再焖十多分钟，让汁水充分渗透进去

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　　话梅芸豆

　　1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上

　　2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮

　　3.准备好六七颗话梅和一些干山楂

　　4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮

　　5.在锅中放入适量的糖和少量的盐

　　6.大火煮开，转为小火

　　7.小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时

　　8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用

　　吼吼，六日已经口水流个不停了，你们想吃吗？但是……

　　吃话梅需要注意：

　　(1)高血压人群应少吃

　　话梅是用盐渍而制成的，盐分含量高，高血压等患有心脑血管疾病的人不宜食用。

　　(2)肠胃功能不佳的人不宜吃话梅

　　话梅中盐分和酸性物质多，肠胃功能不佳的人不宜吃话梅，大量吃话梅会有刺激胃液分泌过多，损害胃粘膜。

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　　关于话梅的食谱是不是多了很多呢？赶快动手做做吧！