吃货菜谱，法式红酒烩牛肉

过不久，平安夜陪着圣诞节就一起来啦，想想当天开着车在拥堵的马路上走走停停。穿越拥挤的人潮只为浪漫约会法式大餐，与其在外与他人共享“喧嚣”不如好好跟另一半在家做些菜肴，惬意地独享二人世界。下面吃货君就为大家解密简单的圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉的做法。

法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。

准备用料： 牛肉 1000克

蘑菇 600克

牛肉汤 900毫升

红酒 1杯

胡萝卜 洋葱 番茄

蒜 3瓣

烟肉 3-4片

粉盐 黑胡椒 适量

百里香甜椒粉月桂叶 适量

法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy的做法

Step1.

将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。

Step2.

这次我还是用了我最喜欢的牛腱子肉，不喜欢的朋友还可以选择西冷或者牛脸颊肉都可以，但是牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块牛腿骨。把牛肉切成约3厘米变长的小块，撒些面粉在肉的两面。

生鲜牛腱子1.5kg 真空包装新鲜牛肉生牛肉 自家屠宰 顺丰黄牛肉

Step3.

在锅内加两勺橄榄油，用中火将牛肉的两面煎成金黄色。橄榄油我一般选用TEJI初榨橄榄油，因为它低酸度，低热量，低卡路里，这三低是评判橄榄油品质的基本标准。

进口原装TEJI初榨橄榄油750ml食用油低卡路里低酸度橄缆油新货到

Step4.

取出牛肉后，切记不要洗锅，然后用烟肉片在同一个锅煎出油分，随之放洋葱和蒜头片。再加入粉盐和黑胡椒。

澳洲直邮喜马拉雅山粉盐+黑胡椒粒组合装 提鲜味调味自带研磨器

Step5.

依次加入胡萝卜蘑菇，蘑菇加一半，留一半，翻炒后转小火，倒入番茄酱在翻炒均匀，直至无酸味。

Step6.

放入煎好的牛肉，得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华。加入红酒，澳洲原装的发米丽葡萄酒，果香浓厚带来牛肉汁汁入味。红酒刚入锅时，如果你尝尝汤汁，感觉味道有点怪，但是经过炖煮，酒精挥发，留下的只有无穷无尽的香味。

法米丽黑牌红标万丽葡萄酒红酒整箱半干红6支原瓶进口澳洲葡萄酒

Step7.

放点百里香，甜椒粉和月桂叶放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。将牛肉全部捞出。

Step8.

在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。用30克牛油起锅，倒入1/2杯面粉，炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。

Step9.在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。

#在家做法国大餐#