来自童年的回忆杀—剁椒酱

在我心里，美食没有贵贱之分，它可以是出自米其林餐厅的高级美食，也可以是乡野的一饭一蔬。如今外面卖有各种口味的辣酱酱，但是对于很多在外的游子来说，在吃饭的时候吃点自家腌制的辣椒酱，那种油然而生的思乡情绪灌满心间，这浓郁的家乡味和母爱还是那么熟悉。

#手工辣酱#

冬季漫长寒冷，辣酱成了现在过冬的时尚宠儿！你能吃辣吗？吃饭时加上一勺辣酱，那滋味，爱吃辣的小伙伴懂！

剁辣椒酱的时候一般都会选择色泽光亮的红辣椒，先把红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。

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把红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

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红辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，拌均匀。

放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

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在上世纪八十年代，很多初、高中生都是寄宿在学校，学校里一般是一个月放一次假，加之交通又不便。每次从家中返校，家里总忘不了装一大玻璃罐腌制辣椒酱放在米袋中，以备食用。这每月一罐的腌制辣酱酱伴众多70后、80后度过了一个又一个难忘的日子。

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随着社会经济的发展，如今腌制的辣椒酱对很多人来说更多的是一种调味品，特别是在吃稀饭、拌饭或是吃面的时候，放点辣椒酱，一下子就有了食欲。

你家还腌制辣椒酱吗？你爸妈腌的味道怎样？慢慢的回忆你都还记得嘛！